生姜、潲水油、苏丹红、瘦肉精、牛肉膏、地沟油、毒牛奶、毒豆芽、染色馒头、毒大米、毒奶粉、毒虾粉、注水肉、皮革奶、化学面条、水银刀鱼、人造蛋……21世纪的中国人在不知不觉中诞生了“无敌”抗体，并且从民以食为天的食品中完成了化学扫盲：

　　卖菜人的“两块地”逻辑

　　在上海周边的农庄里，一些农贩正在当地村民手中，收购农产品。

　　道路两旁的空地上，都可见到各种用过的袋子。有些是化肥袋、有些是农药袋。据当地农民介绍，这些作物种下之后，就会使用各种农药和化肥，会让作物增产增收效果明显。可问及自己吃的食品是否使用农药化肥时，他们毫不避讳的会指出，自己有两块地，其中有一块就是种给自己吃的。“我们自己不吃化肥农药过的蔬菜，可蔬菜不打农药和化肥，卖相不好，餐厅不要。”

　　卖豆芽的人不吃豆芽，卖豆腐的人不吃豆腐，卖猪肉的人不吃猪肉，卖鱼的人不吃鱼，卖鸡的人不吃鸡……为保障“舌尖上的安全”，工商、药监等部门整治起来轰轰烈烈。可在利益的驱使下，一批又一批黑心商家游离在在法律监管不到的灰色地带，消费者要吃到真正安全的食品并不容易。

　　国人的食品安全该如何做?

　　随着食品品种的不断增加、生产规模的扩大，加工、贮藏、运输等环节的增多，消费方式的多样化，使人类食物链变得更为复杂。食品中诸多不安全因素可能存在于食物链的各个环节，“食品安全关系着国计民生，决不能等闲视之。”

　　QS360第三方食品溯源公共平台的农业专家李怀东表示，瘦肉精、僵尸肉、毒大米等流入餐厅很大的一个因素，是因为食品从源头上管控不严，加之“惟利是图”的无良商人，再加上生产条件的因陋就简、生产规模的小散乱，导致食品安全问题日益严峻。因此，建立行之有效的食品安全追溯，可以很大程度上避免食品安全事故的发生，同时改变国人落后的饮食观念。

　　近年来，为保障“舌尖上的安全”，政府有关部门陆续出台多项措施，其中最引人关注的便是食品溯源制度。食品安全追溯，通俗地讲就是给食品配备“身份证”，明确标明食物的来龙去脉，以便于消费者查根溯源，从而确保买得放心、吃得安全。

　　注：

　　QS360：第三方食品质量安全追溯开放开发平台，通过自主OCS (Open Could Systems)开发开放平台，以O2M模式提供多维度的“端到端”服务， 致力于打造基于Open to Open的食品质量安全追溯运营平台，其产品技术在2008年北京奥运会、2010年上海世博会期间得到了广泛的市场应用，得到一致好评。