肉皮、猪蹄及软骨等食物中胶原蛋白的含量不少于鱼翅，蛋白质含量也很丰富。与其吃一点点鱼翅，倒不如大快朵颐，来一碗“大碗炖猪脚”、“姜醋猪脚”、“白云猪手”。

　　不过这些食物中的胶原蛋白同样属于不完全蛋白，所以在烹调时不妨搭配禽畜肉以及鱼、虾、蟹等富含色氨酸的食物，能帮助其所含胶原蛋白尽量被人体吸收。

　　田螺、河蚌和鲍鱼的营养价值较为接近，都属于高蛋白、低脂肪的食品。

　　鸡蛋是最符合人体氨基酸模式的，因此可以把鸡蛋列为一个完美的蛋白质来源。蛋白质是由氨基酸组成的。人对氨基酸的吸收要看氨基酸是否符合人体里的氨基酸模式。如果一天吃两个鸡蛋白，所补充的蛋白质作用要比海参高得多。因此，从营养补充的角度而言，不必太迷信海参的进补功效，不妨以物美价廉的鸡蛋来替代昂贵的海参。

　　“从疗效来看，它只不过是众多中药中很普通的一种。”中国中医科学院原院长傅世垣回忆，上个世纪八九十年代，医院里边通常用虫草来辅助治疗肺结核，因为那个时候便宜，而且西药也不像现在这么多。但随着价格的升高，还有众多替代药品的出现。“现在基本上不用它了。”对于虫草的滋补作用，傅世垣指出，其实它和枸杞疗效相当，为什么非要盯着虫草不放呢？”

　　专家表示，进食动物肝脏除了可补充维生素A，还可以补铁。从这个方面考虑，鹅肝可以用猪肝和鸡肝来替代。100克鹅肝含维生素A约为6100微克，猪肝6000微克，而鸡肝高达10000微克。不过，猪和鸡吃得比较杂，和鹅相比，可能存在一定重金属残留。

　　民间有“十日萝卜小人参”的说法，不仅是因为萝卜形似人参，而且科学研究也表明，胡萝卜富含糖化酵素、芥子油和β-胡萝卜素等营养成分，能够促进胃肠蠕动，帮助消化。此外，β-胡萝卜素还有抗癌作用。营养专家指出，除了胡萝卜外，白萝卜、小水萝卜等都可以替代人参，成为广大市民餐桌上的一道养身保健菜。