Harry Balzer是NPD集团的高级副总裁，同时兼任NPD集团食品行业首席分析师，在关于“美国饮食习惯”的报告中，Harry Balzer指出：伴随着消费者对转基因食品安全问题的日益重视，消费者群体中逐渐兴起了一项旨在远离那些“通过转基因等技术手段对植物进行优化改造”的食品和饮料制品。NPD集团最新的报告显示目前约有57%的美国人担心“优化改造”的食品会对人体产生危害，这个数字远高于十年前的46%。

Harry Balzer分析认为：种种迹象表明，目前消费者越来越青睐天然的食品和饮料制品，消费者所热衷的是展现其天然本质的食物和饮料制品，这也是促成目前兴起于美国的“健康食品”运动的部分原因。

根据硬性的市场销售数据统计，专门从事市场调研分析的Mintel公司的分析报告显示有机食品的销售额的增长趋势事实上已逐渐趋于平缓。Mintel公司的高级食品及饮料分析师William Roberts认为：考虑到通常情况下有机食品及饮料产品高昂的成本，越来越多的消费者对有机食品及饮料产品昂贵价格的合理性产生怀疑并且难以接受额外的花费。因此，在这种情况下，有机食品及饮料的销售增长趋势逐渐变平缓，而这种趋势将持续维持，直到有足够的理由说服消费者转向有机产品。

Mintel公司指出有机食品“最主要的卖点”是早已被消费者接受的观点即：有机食品更加的健康。但是消费者往往会被有机食品和那些标注为“天然”的产品弄混淆，这也显示出经销商并未能很好的向广大潜在消费者宣传有机食品的优点，而无论是在过去还是在现在，有机食品都需要有一个更加开放和透明的渠道向消费者展示其独有的优势，从而确保有机食品品牌的声誉——引自Mintel公司最新的一份调查研究报告“有机食品及饮料的消费者”。

Laura Batcha是总部位于华盛顿的有机食品贸易协会的执行董事兼首席执行官，她承认：“尽管在任何时候，有机食品的销售以及消费者的接收程度都非常高，但是消费者对有机食品优点的质疑也值得重点关注”，在她看来，“消费者需要对有机食品的本质有所了解，从而可以为自己及家人作出最明智的选择”。

此外，Laura Batcha还指出8月份日益严重的关于召回有机食品的新闻报道是对消费者的误导，因为在新闻报道中，其将有机食品与其他性质不同的产品混为一谈，而且严重夸大了召回比例。

NPD集团调查发现，天然食品商店的销售渠道最能吸引那些寻找有机食品和饮料的消费者。NPD在一份关于消费行为的报告中指出，那些对农产品情有独钟的消费者最有可能选择有机食品，而其他的消费者则倾向于来一次尝试。

Muller-Thym认为目前“其他消费者也在逐渐加入到有机食品消费者群体中”，他指出“我们已经注意到足球妈妈们也加入到这个行列中来，她们更加关注的是哪些食品能为她们的孩子提供成长所需要的能量”。

哈特曼集团（The Hartman Group）在其于去年完成的“有机食品&天然产品，2014”（"Organic & Natural 2014"）的研究报告中指出，73%的美国成年消费者至少会偶尔购买有机食品，同时有机食品的食用也保持稳定，数据显示有超过1/3的消费者会每月至少食用一次有机食品（数据是依据过去三个月有机食品的消费情况）。此外，报告还指出，那些坚定的有机食品消费者认为有机食品能够避免化学品、农药以及除草剂残留等带来的危害，他们想通过对有机食品的消费来支持花费时间和精力来种植有机无公害食品的农民，而更多的消费者则是出于对环境保护的目的。

根据OTA的数据显示，自2012年以来，美国有机食品的销售已经上涨了约25%，与此同时，超市中的有机食品数量也在随着需求的增长而稳步增加。OTA公司的研究报告还指出，自1990年以来，消费者对有机食品的需求每年呈两位数的增长，随之而来的是有机食品销售额的飞速增长，2014年有机食品的零售额超过391亿美元，相较于2013年增长了11.3%，这也是有机食品的一个里程碑，其销售额达到全部食品市场份额的5%。此外，OTA的报告还预测指出，2015年有机食品的销售额增长率将再度攀升到2位数以上，消费者对有机食品需求的增加直接导致供应量的大幅度增长。

TechSci Research强调指出，直到2020年，美国有机食品和饮料市场都将保持稳定的增长，在其编制的一份最新的报告中，TechSci Research指出有机食品的复合年均增长率（CAGR）将达到14%。此外，TechSci Research在其报告中还指出，零售连锁店的兴起有助于提振有机食品的销售，这是因为这类零售连锁店能够让越来越多的消费者认识到有机食品，并且还能为消费者提供各种各样、物美价廉的有机食品。大型的连锁店诸如全食食品超市、英国乐购超市以及沃尔玛等已将有机食品添加到其货架中，从而为消费者提供更多的选择。以上所述均来自于TechSci Research的报告——“全球有机食品市场前景预测及机遇，2020”。

为迎合有机食品的这种增长趋势，诸如荷美尔等食品公司已采取行动减少添加复杂的配料，推出多款面向越来越多消费者的有机食品。正如荷美尔食品集团董事长、总裁兼首席执行官Jeffrey Ettinger在今年五月份兼并位于新泽西州布里奇沃特市的阿普尔盖特天然及有机肉类食品公司时所指出的“越来越多的消费者选择天然和有机食品”，同时Jeffrey Ettinger认为“阿普尔盖特的研发团队创出了一个著名的品牌，消费者可以放心食用，我们不会对阿普尔盖特有机肉制品的生产和品质进行任何的改变”。

选择性的食用产品是Mary's Gone Crackers公司对其公司出产的一系列有机认证食品、无谷蛋白制品、纯素饼干、咸味饼干以及椒盐脆饼干的统称，在位于加利福尼亚州的Mary's Gone Crackers公司总部Gridley看来，“选择性的食用产品也就意味着消费者需要意识到食品是如何影响大脑思想、身体机能以及我们所在的星球的，这也是为什么我们使用有机的、无谷蛋白的以及非转基因的天然配料”。

Mary's Gone Crackers公司宣称其公司的产品均为有机产品，因为公司的有机产品无论是对消费者、种植农作物的农民、动物乃至我们生存的地球都更加有益。Mary's Gone Crackers公司于近期推出了分别具有可可风味、麦芽风味以及香草风味的三款迷你型的全麦饼干（Mary's Minis Graham Bites cookies）。相较于以往生产的饼干，Mary's Gone Crackers公司这次推出的这款产品很迷你，但是风味饱满，且尝试添加多种不同的面粉，诸如椰子、高粱、甘薯、糙米、豆科灌木以及其他相关产品。藜麦薄片（Quinoa flakes）、奇异子（chia seeds）以及其他一些甜味剂被添加到专门用于节日的饼干中以增加对消费者的吸引力，这些饼干被制成不同的形状，包括太阳、月亮、星星、红心以及花朵等。

位于加利福尼亚州拉荷亚地区的Kashi集团，将一种新的甘薯（Sweet Potato Sunshine）添加到其正在研发的有机、非转基因的发芽谷物麦片中，这是Kashi集团的首款甘薯麦片产品，通过美国农业部有机认证的这款全麦产品据称能够以薄片的形式将广受欢迎的超级食物-甘薯的营养成分加以传递，并点缀上肉桂，同时抹上少许的蜂蜜。Kashi集团指出，这款谷物麦片产品和有机稻谷以及有机小麦一样，富含维生素A、膳食纤维以及钾元素等。

总部位于美国加利福尼亚州佩塔卢马地区的天乐餐厅集团（Amy's Kitchen）是一家采用有机且非转基因食品配料制造冷冻食品的生产供应商，近期推出了6款新的冷冻产品，均采用有机食品配料，包括外层镶嵌稻米的披萨饼、黑豆、藜麦卷饼以及泰式绿咖喱等。所有这些充满创意的膳食都以采用诸如农产品、豆腐、面粉等有机食品配料为特征，这些有机食品配料均来源于有机农场，而绝大部分的有机农场均散布在位于加利福尼亚和俄勒冈州的天乐餐厅集团生产车间的周围。新推出的这几款新的食品也成为了天乐餐厅集团超过250种有机产品中的一员，这些产品包括冷冻的主菜、汤类以及辣椒、披萨饼、墨西哥卷、曲奇饼干以及糖棒等。

总部位于美国丹佛市的WhiteWave Foods公司利用2014年Earthbound农场收获的农作物逐渐壮大其原有的有机袋装沙拉品牌，并引入了诸如烹调专用沙拉、即食沙拉以及甘蓝沙拉制品等。于夏末推出并通过有机食品认证的这款即食沙拉产品有9盎司和10盎司2种包装，这款产品是Earthbound农场的厨师长Sarah LaCasse以及其助手Kale Caesar, Sun-Washed Mediterranean 和 Garden Party等人共同研发推出的。他们将与沙拉具有相同风味的嫩羽衣甘蓝、菠菜以及芝麻菜等与诸如切碎的胡萝卜、晒干耐嚼的番茄、蓝莓馅饼、蔓越莓、保藏时间较长的意大利帕尔马干酪或菲达奶酪、易碎且多谷物的烤面包、黑橄榄和调味料等昂贵的有机食品配料（何种有机食品原料取决于不同的风味）混合加工制成。

Earthbound农场推出的新款有机甘蓝沙拉制品（Kale Caesar Powermeal Bowls）每份在4.93-5.58盎司之间，包含200-300 卡路里的热量以及5-10 g的蛋白成分。将现代的加工工艺应用于传统的凯撒沙拉，新款有机甘蓝沙拉制品（Kale Caesar Powermeal Bowls）以营养丰富的羽衣甘蓝、红色和绿色的卷心菜以及切碎的甜胡萝卜或者其他相关素菜为基料，并与烘烤的葵花籽、保藏时间较长的意大利帕尔马干酪、易碎且多谷物的烤面包以及一种辛辣的沙拉酱包装在一起而制成。

尽管在诸如Earthbound农场等地有机食物开始生长，但是当转向有机食品配料方面时，有机食品生产商依然很难找到多种有机食物供应源。同时相比于传统产品，生产出来的有机食品成品要保证产品的质量、口感、风味以及其他消费者需求方面并不容易。在总部位于美国马里兰州科罗拉多的百里香公司（Thymly Products Inc.）董事长Trey Muller-Thym看来，现阶段有机食物的种类尚不完备，因此有机食品配料的生产也就更加的复杂，但是随着有机食物种类的完备以及相关有机食品体系的健全，有机食品配料的生产也就不再是一个难题了。

Thymly集团多年以来一直致力于有机发酵粉和面团改良剂的生产，但是直到最近，该公司注意到了新的业务增长点。Thymly集团承认“直到最近，我们才注意到这一点。现在，为了更好的迎合这个新的业务增长点，我们将在继续生产有机发酵粉的基础上大力开发多款有机面团改良剂。除此之外，我们还将进一步关注符合相关质量品质标准的奶粉的加工生产”。

Muller-Thym认为一般而言，有机食品的价格往往较高，在他看来，原因就在于“有机食品的品质优良”，同时Muller-Thym也指出，有机食品的价格会随着生产销售量的增加而有所下降，但是有机食品绝大部分的价格都将保持稳定。此外，他还认为2016年将是一个非常有趣且值得关注的年份，因为Flowers Foods集团收购了2家专门从事有机面包食品加工的加工商以帮助扩大其市场占有份额。随着这个大型的有机焙烤食品进入该领域，相关有机食品原材料的价格将呈现一个下降的趋势。

综上所述，我们可以看出，有机食品有其自身的局限。这种局限一方面来自于有机原材料的来源的匮乏，而另一方面则来自于生产有机食品所需要的有机食品资质认证的困难。调查研究表明，一般而言，每英亩土地采用有机农业所生产出来的有机食物量较少，这种较低的产率也意味着有机农业往往需要占用更多的土地资源。从长远来看，有机农作物的生产需要更多劳动力的投入，有机农业是一种劳动密集型产业并且需要合理的田间管理，因此，很多专家都认为一旦采用机械化进行生产，每个农民都能生产出更多的田间农作物。

当然，仍有很多支持者坚信在不久的将来，有机农业终将会取代传统的农业生产。拥护有机农业取代传统农业生产的人们坚持认为相比于传统农业生产，有机农业对土地的损害较小，因此有机农业更有利于环境保护并且能够种植出更加符合人体健康的食物。

在某种程度上，有机食品影响着整个食品行业。位于美国马里兰州斯帕克斯的味好美食品公司于9月宣布计划在2016年大幅度扩大公司的有机食品业务，并在有机且非转基因的天然草本植物和香辛料领域占据主导地位。味好美宣称其将在来年对公司若干重要的业务进行调整改革，公司已经准备将美国80%的天然草本植物和香辛料业务转为有机和非转基因食品。

味好美食品公司的上述声明特意选择在假期天然草本植物、香辛料以及提取物在消费者食谱中比例上升到达顶峰而趋于下降之前进行宣布。味好美公关部的Megan O'Brien补充说到“目前味好美的美食销售中，有机食品仅仅占到超过10%的比例”，此外，Megan O'Brien还透露味好美一方面将致力于引进新的有机农业种植户，另一方面也鼓励已有的种植户转向种植有机作物，从而增加公司有机食品的生产量。Megan O'Brien还宣称“味好美致力于与拥有有机食品认证资质的供应商及有机作物种植户进行合作，从而满足公司对有机食品高规格、高品质的需求”。

早在今年的五月份，位于华盛顿的有机食品贸易协会（The Organic Trade Assn.）就曾请求美国农业部采取措施就针对有机食品产业征收费用一事进行研究并就此进行投票表决。该项目将向诸如：种植户、加工商、操作工、品牌厂商、包装商以及进口商等所有位于有机食品供应链上的“有机认证资质持有者”征收费用。这也就意味着即使是像通用磨坊、WhiteWave以及金宝汤公司等食品加工商也不例外。初步估计这项旨在促进有机食品产业及一般性研究的经费每年将超过3已美元，这征收到的3亿多美元将用于促进有机食品的产业化，帮助建立健全有机食品产业的相关职能部门。该协会的发言人宣称“上述提议是基于如何让有机作物种植户获得收益并让高新技术加速有机食品产业化的考量，该项目的目的是旨在解决有机食品产业推广过程中最迫切的需求和难题”。

截至目前，美国农业部尚未就该项请求进行表决，更不用说将该项提议公布在联邦公告上。关于该项目的进展依旧十分缓慢，与此同时，美国政府技术评价处也未对明年夏天之前就该项目进行全民公决抱有希望。