近期，本网报道了一篇关于“牛肉干”检测无“牛肉成分”的打假新闻，这个事件曾引起了一时的喧嚣，也让更多的消费者开始关注这些类似产品的配料表，怀疑成分真假，也确实令人忧心。

　　前几日，济宁的王先生花10万元购买了好几个仓库的牛肉干，引起消费者的关注。原来，他发现这种天和隆牌牛肉干，根本就不含有牛肉。一时间，网友纷纷晒出不含牛肉的牛肉产品，其中很多牛肉粒都没有一点儿牛肉，但是商家玩起了文字游戏，在“牛”和“肉粒”中间空上了半个格，辩称只是“肉粒”，并不是“牛肉粒”。

　　牛肉干不含一丝牛肉

　　当天，在沈城超市，走访者并没有找到天和隆牌牛肉干。相关人士解释说，看到网上的报道称，这家生产厂家去年年中就停产了，早在去年底，牛肉干的生产许可证编号就已经过期，这样的商品基本是进不到大型超市里面的。

　　不过，沈阳网友还是晒出了一些不含牛肉的牛肉干，其中，斯美味一品牛肉粒根本不含牛肉，配料表上也只是标注为精选鲜肉，根本搞不清楚到底是什么肉。许多办公室白领表示，他们还经常从一些购物网站购买这个牌子的牛肉干。一般200克一袋，网站只卖13.8元，而且还包邮，计算下来，每500克折合34.5元，还不到市场价格的一半儿。

　　牛肉粒藏市场潜规则

　　“与牛肉干相比，牛肉粒更是很难检测出牛肉。”一位资深行业深喉的人在网站发帖称。当下走访沈阳市场，果然发现了很多不含牛肉的牛肉粒。在一家超市的休闲食品区域，很多牛肉干、牛肉丝的价格都比较贵，只有一种牛肉粒的价格是8.5元，净含量标注为150克，相当于500克只需要28元。记者仔细一看，原来“牛”和“肉粒”的中间大约空出半个字的位置，也就是说，这款商品应该理解为“XX牛牌”的肉粒。

　　销售人员则认为，这种情况很正常。一位正在理货的促销员说：“谁都知道，虾片里没有虾，鸡米花不是鸡肉做的，所以牛肉粒也可以没有牛肉，就是一种市场潜规则。”

　　猪肉原料成本降六成

　　目前，在沈阳农贸市场销售的牛肉平均价格为30.4元/500克，而猪肉的平均价格只有14.1元/500克，两者的价格就相差一倍，而且一公斤牛肉才能做出来500克牛肉干。纯牛肉干的成本，每500克要超过60元。如果使用猪肉来做肉干，一般50公斤猪肉加上糖和淀粉后，能做出30公斤的肉干。这样算下来，每500克猪肉干成本不到25元，比牛肉干减少6成。

　　有些生产厂家，则使用“猪肉酱油牛肉精膏牛油”的配方，生产出所谓的“牛肉粒”，成本就更便宜了，因为肉粒使用猪肉的边角料就可以了。但是，牛肉精膏属于食品添加剂，让猪肉味变成牛肉味的食用香精、IG等添加剂，如果超量和长期食用，不仅对人体有害，甚至可能致癌。