近年来，食品安全越来越受到公众关注。

　　为了能在事发前的日常监管中，有的放矢地对各种食品生产加工企业进行监管，近日，广西自治区质监局向社会发布多个相关地方标准征求意见，把食品分为极高风险、高风险、中风险和低风险四类进行管理，并要求食品生产加工企业建立追溯系统。

　　食品根据风险程度分四类

　　自治区质监局发布的地方标准《食品生产企业风险分类管理通则》(征求意见稿)中，提出对食品生产加工企业实行分类分级监管，确保食品质量安全。

　　根据风险程度，广西将把食品分为极高风险、高风险、中风险、低风险四类。

　　“从食品对人群的健康影响性进行评价，特殊人群食用的食品，应重点关注。同时，工艺环节越多、工艺越复杂的，越易出现食品安全问题，风险越高。”标准制定小组专家介绍，有关四类分级的标准，是质监部门和食品药品监管部门工作人员根据多年工作了解到的情况，及相关食品被曝光查处的频率，加上其可能对人体健康造成危害的程度做出判断的。

　　极高风险企业两月查一次

　　目前，广西有6000多家食品生产获证企业，各种规模的大中小企业共存，企业质量管理现状良莠不齐。对此，广西将实行食品生产企业风险分类管理。相关主管部门将通过量化评分方式，把食品生产企业按风险大小分为5个等级：R1级(低风险)、R2级(较低风险)、R3级(中)、R4级(高)和R5级(极高)。

　　根据企业最终风险等级以及我区目前所具备的监管能力，对不同风险级别食品生产企业进行分等监管：极高风险食品生产企业，监管人员将2个月重点巡查一次，高风险食品生产企业则3个月巡查一次，中等风险的4个月巡查一次，较低风险的半年巡查一次，至于低风险的食品生产厂家，一年只需接受一次普通的质量监督巡查。

　　建立追溯机制保障食品安全

　　同时，我区还发布了地方标准《食品生产加工企业追溯系统导则》(征求意见稿)。“制定相关地方标准，可以规范广西食品生产加工企业追溯系统的使用，出现产品质量问题时，能够快速有效地查询到在生产过程中产生问题的关键环节和具体原因。”制定小组专家解释，依据追溯系统，食品企业在必要时采取产品召回、下架等措施，由此提高食品质量，确保食品安全，并能提高企业的效率和生产能力。

　　该标准提出，食品生产加工企业应确定不同追溯范围内需要记录的追溯信息。在产品原辅材料环节，采集信息应包括名称、规格及数量、保质期、检验报告、生产(销售)企业相关资质等;在产品生产加工过程，采集信息应包括加工起止时间、产品名称、生产日期、数量、辅料及添加剂名称、使用量、操作人等。在生产过程关键控制、出厂检验、出入库和仓储等流程，也均有相应信息采集要求。