新的《食品安全法》将于10月1日正式实施，其中就新增了对食品生产经营者建立食品安全追溯体系的要求。杭州的食品生产企业做得怎么样了，又将如何贯彻新《食品安全法》的要求?

　　9月24日，记者从全市食品生产领域电子追溯体系建设现场会获悉，杭州的目标是在三年内，完成全市食品生产企业食品电子追溯系统建设，即2017年年底，全市食品生产企业全部实施食品安全电子追溯体系。

　　早在2013年，杭州市市场监管局就在探索食品安全电子追溯系统的建设，并在余杭区进行试点，探索建设“源头可溯、去向可追、问题可查”的食品生产加工领域追溯体系。

　　经过反复调研，余杭区选择了一套切合实际的食品安全生产电子追溯系统，并在蜜饯、肉制品、烘培和糖果等具有一定区域性的行业中重点推广使用。

　　经过两年的努力，全区已安装追溯体系并使用的企业共计148家，其中蜜饯生产加工企业51 家，肉制品生产加工企业47家，烘培糖果生产加工企业50家，该系统已基本覆盖余杭区数量相对集中的三个食品生产加工行业。

　　截至目前，各个企业通过追溯系统上传信息达8万余条。据余杭区市场监管局介绍，该体统首先建立一套从原辅料采购—生产投料—成品检验—出货的全过程的监管记录，改变企业以往的手工做账方式，对食品安全隐患提前做预防提醒，可以顺向追踪(生产源头-消费终端)或者逆向回溯(消费终端-生产源头)，从而使食品的整个生产经营活动始终处于有效监控之中，有效消除食品安全隐患。通过该系统，还能及时对问题食品快速做出召回处理及提出有效的整改措施。

　　据了解，2012年，仅在乔司街道就有30家无证无照的肉制品生产经营非法加工点，卫生状况差，整治难度大。为了破除这一问题，余杭区建设了占地28亩的肉制品工业园区，引导肉制品加工户进驻标准厂房合法生产经营。

　　经过两年的规范整治，目前，把不符合条件的无证无照加工点全部取缔，引导符合条件的生产者入驻园区并取得食品生产许可证，规范生产。现在的肉制品园区，环境卫生整洁、设施齐全、有专门的检验室，无证生产加工点提升为取证企业，建立了食品安全电子追溯体系，确保出厂产品的安全。

　　“随着现代化程度的提升，监管方式将越来越趋于电子信息化，建立‘源头可溯、去向可追、问题可查、风险可控’的食品安全电子追溯体系是大势所趋，是今后食品安全监管发展的必然方向。”

　　杭州市市场监管局有关负责人告诉记者，杭州将积极总结余杭经验，力争在今后的三年内完成全市食品生产企业食品安全电子追溯体系的安装和使用。

　　首先将从食品生产大企业、食品安全高风险企业、区域性明显的块状食品行业抓起，率先试点，分批推进，让有条件的企业先行推进食品电子追溯系统建设，最终带动全市食品生产企业都行动起来。