超市货架上的食品品种多样，可是选择的时候却让人无从下手。其实食品包装上的标签可以为我们提供很多的信息，2013年元旦起，我国第一个食品营养标签国家标准正式实施。可是时至今日无论是企业、监管部门还是消费者对食品营养标签概念的理解并不深刻
对此问题，小编近日在网上看到了这样一则视频。视频中，国家食品安全风险评估中心标准三部副主任韩军花做客人民网访谈节目并针对食品营养标签问题做出了详细的讲解。
视频中，韩军花对食品营养标签做出了详细的介绍：“食品营养标签，就是我们往往在食品包装的背面可以看到的营养成分表，表中包含了我们所熟悉的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有nrv百分比（营养素参考值）。当然除了这个表格的内容以外，一些其他信息也可以反成为营养标签的内容，比如说高钙奶中的钙含量和果汁饮品中的维生素C含量。另外，我们可以看到一些标签上写有：钙有助于我们骨骼和牙齿发育、铁有助于血红蛋白的形成之类的话语，这些话语也属于营养标签的一部分，叫营养成分的功能生成。”
在大家购买到的食品包装上，可以看到营养成分表中包含了很多信息，包括蛋白质含量、脂肪含量等，虽然食品营养标签标准实施了两年，但是很多人对其中的意义并不明确是不是营养成分越高这个食品对人体健康就越好呢？对此问题，韩军花说道：“目前在我们国家强制性标准里头要求企业必须要标明能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量，也就是我们通常所说的1+4。这些项目是企业必须要在包装上展示给消费者的。从这些信息上可以分辨出食品到底是什么品类。举一个简单的例子，超市中的牛奶饮品根据配料不同，可分为纯牛奶和含乳饮料两种，乳饮料的主要成分是水和甜味剂与牛奶大不相同。现在很多中老年人喜欢给孩子买奶喝，但是经常分不清乳饮料和牛奶产品的区别，有效区分这两种饮品的方式就是查看营养标签中的蛋白质含量，乳饮料的蛋白质含量在0.8到1.0之间，牛奶或者调制乳制品的蛋白质含量则大于2.3，通过仔细查看营养成分表中的产品信息可以避免因受到产品包装的误导而产生错误购买的情况。”
在谈到是不是食品包装上营养成分表中的项目越多，对我们的人体健康就越好时，韩军花认为：“肯定是食品包装上营养成份的条目越多对于消费者的选择和饮食健康越有帮助。现在强制标识的营养成分表“1+4”条目是基于国家、企业和消费者的综合情况而制定出的。当然表格中的营养素含量也不是越高越好，比如我们肯定不希望食品中钠的含量太高，因为普遍中国人钠的摄入量已经相当高了。这个数字显示给大家就是让消费者自己来做选择的，如果我不愿意吃脂肪含量高的食物那么通过查看营养成分表中的脂肪含量我们就可以做出正确选择。”
在消费者平时查看营养含量表中的能量条目时，有时发现其中的计量单位有的是千焦有的是千卡，很容易受到混淆。对此，韩军花说：“千卡的标识是错误的，我们国家只允许用千焦来做计量单位。在生活中我们可能习惯于使用千卡为计量单位，但是在营养标签方面各个国家包括中国都不再用千卡作为计量单位了。需要提醒企业的是在标签上使用千卡为计量单位是不合适的，需要改成千焦来标识。如此以来不仅方便了产品之间的互相比较，也不会给消费者造成混淆。”
在国际上，以美国为例，1994年美国开始强制实施营养标签制度，如今蛋白质、脂肪、钠、碳水化合物、膳食纤维、维生素、糖等14个营养成份在美国的食品企业中都是需要强制标识。加拿大的营养标签制度则是从2006年开始强制实施，要求需要对13个营养项目进行标识。可以看出，这两个国家的营养标签制度在国际上走的比较靠前。虽然每个国家的标识项目不一样，但是国际上70%以上的国家都执行了强制标识营养标签制度。强制标识营养标签已经成为了国际上的大趋势。对于我国香港地区来说，从09年开始强制实施到现在，除了能量，还需要再标7个营养成分。
推行营养标签制度有着重大意义，在美国做出的经济预测中显示，如果推行营养标签制度20年，需要花费的成本是3亿美元。在这个时间内，随着消费者对食品营养成份的知晓率和认知的提高，减少了慢性病发病率，降低了医疗费用，降低了死亡率，诸如此类的社会效益带来的收益是45亿美元。同样，加拿大也做过类似的评估。此类分析显示出营养标签制度带来的社会效益显著，坚定了各个国家模仿发达国家执行此制度的路线。对此，韩军花认为：“如果营养标签制度在中国能够很好地贯彻下去，加强对老百姓在营养方面的知识普及，这些收益也会逐渐地体现出来。”
在谈到中国对于营养标签还会不会再有一些项目方面的增加。近期有没有法规的修改意向。韩军花说：“从我本人角度来讲，肯定是愿意我们的标签项目比美国还要多，这样可以给消费者带来更多的信息。但是制定任何一个国家的法规肯定要考虑国家的实际情况和企业的执行能力。今后对于营养标签项目的修改一定是在广泛征求消费者、行业协会和监管部门意见的基础上来决定的。目前，有很多中小企业甚至是监管部门人员对现有的法规还不能够理解透彻，对于基本的东西还没有掌握，如果让他再期做更高层次的东西，我想可能不见得会有很好的效果。”