分枝糖基转移酶作为支链淀粉生产中的加工助剂，使用于溶解度高、粘度低等新特性糊精的生产上。该酶的具体作用为水解α-1,4-D-糖结合，形成末端为α-1,6-D-糖结合，以此生成淀粉分枝结构。

    该风险评估报告案的主要内容为把Rhodothermus obamensis（R. obamensis）来源的分枝糖基转移酶（branching glycosyltransferase）基因插入到枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）中，以此提高分枝糖基转移酶生产效率。

    插入Rhodothermus obamensis来源基因的枯草芽孢杆菌中，分离精制分枝糖基转移酶，作为酶制剂使用。该酶制剂经过多次浓缩和过滤工序，最终产品中不含有生产菌株。

    该风险评估报告案对其宿主、转基因技术、转基因变形体等作为转基因食品添加剂的安全性做了评估，作为添加剂的妥当性将另行进行评估。

    目前丹麦（2009），美国（2009），JECFA（2009），法国（2010）已对其安全性进行了认证。

    原文链接：<http://www.mfds.go.kr/index.do?mid=1042&seq=28888>