新版《食品安全法》即将实施，我们经常光顾的一些餐饮企业的环境卫生和食品安全状况究竟如何?昨日，本报及人民网、西部网、陕西传媒网等7家主流媒体记者及5位消费者代表走进小杨烤肉两家连锁店，零距离考察食品卫生安全。

　　探访两家店 全程追踪值得信赖

　　上午，记者与5位消费者代表分别走进西安小杨烤肉高新店、建设路店，从餐厅消毒柜、地板、卫生间到后厨，对其进行全方位探访。

　　和烟熏火燎的路边烤肉摊截然不同的是，在高新四路的小杨烤肉店，体验者戴上一次性手套，打开餐厅摆放的两个消毒柜，取出餐具对光查看是否消毒彻底。体验者穿上厨师衣服、戴上口罩走进厨房，查看厨房地面、灶具卫生，物品摆放及食材新鲜程度。

　　体验者魏先生在接受本报记者采访时表示，作为一个经营多年的老店，设施设备维护、环境卫生保持得如此程度，已经很难得。作为一个消费者，他认为很放心。

　　临近中午，记者陪同消费者代表来到西安市建设西路小杨烤肉店。这次重点查看后厨，从初加工到炉灶，从凉菜房到烤肉间，从进货凭证到食材加工，全程探访。

　　参与此次体验的网络达人翟小姐向记者表示，小杨烤肉店堂整洁，员工训炼有素，厨房功能设施齐全，烧烤房也很干净，凉菜间，烧烤间全部明档，小吃房更是干净卫生，烧烤肉源都有检疫报告，餐厅卫生和食品安全值得信懒。

　　消费者代表在探访交流会上表示，他们是小杨烤肉的老顾客，通过实地探访，他们对小杨烤肉更放心。

　　对话总经理 把安全视为生命线

　　探访结束后，记者和消费者代表及网络达人走进小杨烤肉总部——西安众和餐饮服务管理有限公司。该公司总经理等高管就小杨烤肉的食品安全保障及发展规划作了详细介绍，同时就最近某协会下属认证的微信公众平台发布题为《在西安，小杨烤肉的用餐风险太大，你还敢去吃吗》网贴做出回应。

　　“就此事件而言，如果真的有顾客在店内发生此类不愉快的消费体验，我代表众和餐饮郑重致歉。同时也很感谢消费者能通过网络吐槽的方式对我们企业起到监督、警示的作用。”众和餐饮公司总经理杨书贵表示，公司督察小组，对品牌下属的所有店面进行突击检查及多次排查，并没有发现网上所说的现象。

　　“在小杨烤肉吃到的肉质一定是安全放心的。”杨书贵表示：“小杨烤肉秉承对顾客负责的态度，良心做事，把食品安全视为企业生命线，坚持真材实料，杜绝非法添加。我们将积极接受媒体及消费者的监督，做大众放心食品。”