随着新兴经济体消费者财富的增长，贸易量的加大，城市化进程的推进，使那些从传统上以粮食、蔬菜和海产品为饮食习惯的国家转变为世界上最大的肉类和家禽消费国。但是在增长的同时也带来了高度曝光的食品安全问题，如近年爆发的甲型H1N1、禽流感疫情等，使消费者和监管者心怀恐惧。世界卫生组织确认，自2009年以来已有18500例病人死于甲型H1N1，禽流感的死亡病例为402例。

　　对于生产商、分销商和零售商而言，进出口肉类和家禽意味着需要了解针对特定产品的规章以及有关标签和添加剂的一般性规则。如果不遵守规则，产品通过海关时会发生延误，并且执法当局会采取后续行动。

　　除了保护公众健康这一目的，多样化的文化价值观也推动着当局制定肉类标签规则，包括对转基因食品、牲畜饲养以及详细营养信息的态度。所有这些推动因素再加上强劲增长的需求，都引起了有关部门对标签的关注。

　　区域需求

　　亚洲经历了大规模的饮食模式转变后，在全球肉类消费量增长方面处于领先地位，其中，中国和日本的肉类消费需求居于前列。中国每年的肉类消费量为7100万吨，是美国肉类消费量的两倍多，是全球肉类消费量的1/4。现在，在日本东京历史上第一次出现了居民肉类消费量高于海鲜的情况，平均为每天90克。由于日本饲养牲畜的空间有限，超过一半的牛肉和猪肉是进口的。

　　在美国，肉类和家禽的消费总量维持在人均每日250克。然而，鸡肉在 2014年首次取代牛肉成为最受欢迎的肉类。牛肉消费量在过去的10年中持续下降，这是因为消费者选择瘦肉的健康意识有所增强。

　　在整个欧盟国家，肉类消费量一直受到经济问题、高失业率和肉类价格波动的影响。虽然总体人均消费量一直保持在人均每日220克，但预计这一数值将会上升，这主要是由于家禽和猪肉的消费量有所增长。

　　区域核心标签

　　2009年，中国将食品标签指南标准化。虽然标准仍处于修改阶段，但核心肉类出口标签标准已清晰明了。自2014年9月以来，出口到中国的肉类必须包括：产品名称、原产地、生产日期、保质期、存储温度、目的地国家/地区、净重、检验合格标志、公司名称和地址以及生产批号和规格(指包装类型)。

　　在日本，除了原产地以外，标准化的标签还必须包括标准重量和保质期以及有关添加剂的详细信息。

　　在美国，公众对食源性疾病的普遍关注推动了2010年《食品安全现代化法案》的实施，该法案规定进口食品必须符合国内食品标准。自2012年以来，40种最常购买的牛肉、家禽、猪肉和羊肉的各部位(包括整只和碎肉)，都需要显示标准营养标签，包括：热量、来自脂肪的热量、总脂肪、饱和脂肪、胆固醇、钠和蛋白质。此外，如果一种碎肉产品标记含有80%的瘦肉，还必须标记含有20%的脂肪。还有一种自愿接受美国农业部监管的名为“自然”的标签。该标签必须包含一段简要说明来解释“自然”的含义，即本产品是天然食品，不含有人工配料，几乎未经加工。

　　在欧盟各国，因为20世纪90年代中期爆发疯牛病后，使人们对肉类整体质量的担忧加剧。虽然欧洲各国有本国的指导方针，但该地区特有一组集中适用于欧盟范围内的标签规则，作为该地区合法货物自由转移的一项必须规则。比全球其他国家和地区更为严格的是，欧盟食品安全及标签指南要求，需提供尽可能详尽的一直到原产地的供应链跟踪和转基因标签。

　　原产地标签

　　根据欧盟最近的一份报告显示，原产地标签对于将近一半的欧洲消费者而言，是必须包含在食品标签上的关键信息之一。欧盟制定了强制性的肉类和家禽原产地标签指南。目前，牛肉标签上必须标明牛的出生地、饲养地和屠宰地，以及营养价值和过敏原信息。然而，在2015年4月，这一要求被扩大到包括猪肉、家禽肉和羊肉，其标签必须标明动物的饲养地和屠宰地。2013年，马肉被发现加工成牛肉菜肴这一事件发生后，欧盟议会于2015年1月对加工肉类食品(烤宽面条和肉类披萨)原产地标签进行了投票，现在，该提案已放在了欧盟委员会的面前。

　　在美国，原产地标签可以说是一项最具争议性的标签信息，正因为如此，标签要求仍然悬而未决。该规则遭到了国内市场以及邻国供应商(加拿大和墨西哥)的强烈反对，他们认为这是对其肉类产品的歧视。一系列的法律行动两度见证了世界贸易组织(WTO)规则对美国原产地标签要求的反对。2014年10月，WTO规则反对针对肉类某些部位的原产地标签，而这些标签已在全美市场实施并仍然有效。然而，预计在未来这一规则将会发生变化。

　　在经历非洲和东南亚甲型H1N1流行性疾病的悲剧性后果以及更强烈的禽流感传播威胁之后，亚洲消费者对食品安全问题更加担心。致力于平息恐惧和确保公共安全，中国政府实施了重要的标签措施，包括自2014年9月开始实施的原产地标签。

　　日本长期以来一直坚持原产地标签规则，以便正确识别肉类来源，确保供应链跟踪以及消费者可视性。然而在福岛核灾难发生后，日本消费者对污染的恐惧使政府部门针对国内和进口食品制定了更为严格的食品来源规范。

　　GMO标签

　　针对由转基因谷物喂养的动物转基因肉类信息要求的辩论热潮正席卷着各大洲。目前，全球64个国家/地区要求将转基因食品标签整体化，其包括中国和日本。在这两个国家，转基因标签仅限于农业产品和副产品，不考虑动物本身的转基因问题。亚洲市场的肉类和家禽生产商仍然可以通过自愿在标签上标明转基因信息来对产品进行区分。

　　多年来，欧盟需要面对公众压力来对转基因食品和产品进行识别。自20世纪90年代以来，立法逐渐强化了针对GMO食品的强制性标签规定，包括GMO食品或包含GMO的食品，以及从GMO中提取但不含有GMO却仍有转基因DNA或蛋白质的食品，其中包括用GMO饲料喂养的动物，该规则已在各个成员国执行。

　　欧盟一些国家走得更远，他们完全禁止了转基因食品。欧盟各国的许多大型食品杂货连锁店，包括爱尔兰的Kepak Group、英国的Tesco、意大利的Coop Italia以及瑞士的Migros和 Coop，已经制定了自己的硬性GMO肉类、家禽和奶制品标签规则，或采取相关禁止行动。

　　然而，这当然不是故事的结局，欧洲议会于2015年1月举行的投票获得了通过，现在将允许会员国决定可以在其管辖范围内种植哪些转基因作物，这意味着转基因标签将会再次涌现。到目前为止，欧盟国家只允许种植转基因玉米。

　　在美国，只有3个州——康涅狄格州、缅因州和佛蒙特州，通过法律要求针对含GMO的产品进行标注。但到目前为止，没有一个州将其纳入立法。2014年在其他州——俄勒冈州和科罗拉多州，也举办了多场公众投票，但无一通过。GMO作物是在美国饲养动物的主要饲料，这一信息并没有要求在肉上标明。在美国，贴有有机标签的肉类均不得用GMO饲料喂养。

　　选择喷印技术的最佳实践

　　对全球3个增长最快的肉类区域进行评估后，得出的结论表明该领域正在快速发展，以应对消费需求和公众压力的共同影响。伟迪捷作为产品标识行业喷码、喷印和标识产品，以及墨水和溶剂及配件的世界一流生产商，面向肉类和家禽生产商发布了关键技巧和最佳实践，供他们在选择喷印技术时进行参考，包括：

　　评估需求：花时间来确定该技术适合的应用，喷码的材质，喷码的位置以及生产线的运行速度。

　　考虑环境风险：生产环境风险领域，包括卫生清洁流程、冲洗周期和工厂温度，这一切对于设备和墨水的性能都起着重要作用。

　　确定最佳选择：各种喷码技术具有不同的优势，可根据生产商或加工商的具体需求进行选择，因此对各种技术加以研究将有助于缩小并满足特定要求的最佳解决方案的选择范围。

　　运行打样测试：由于包装类型和生产线配置多样，建议测试多个喷码解决方案以选择最适合的解决方案。