​自8月12日天 津港发生重大爆炸事故开始，氰化物便占据了每日头条。一时间，关于氰化物的毒性和危害的信息呈爆炸式增长，人人谈“氰”色变!

　　其实，在人们的生活中也自然存在着很多氰化物。氰化物虽毒，但只要正确处理，它并没有我们想象的那么可怕!食安君长期从事于食品安全行业，所以，小君就从食品安全的角度给大伙讲讲哪些常见的食物中含有氰化物，我们该如何避免中毒。

　　首先，小君还是简单给童鞋们温习一下什么是氰化物，常见的氰化物有哪些。

　　氰化物指含有氰基(CN)的化合物(不懂氰基的童鞋，请自觉翻翻化学课本了)，常见的氰化物有氰化钠、氰化钾、氢氰酸等。许多氰化物经过水解产生氢氰酸而具有苦杏仁气味，有剧毒。因此，氰化物大多是剧毒的化合物。

　　大伙常吃的苹果、樱桃、杏仁、木薯、白酒等食物中都潜藏氰化物!不过大伙不要害怕，只要掌握正确的选购或食用方法，就不会遭受氰化物的毒害。

　　苹果&樱桃

　　苹果和樱桃的果肉都无毒，但它们的果核都潜藏着氰化物，虽然含量不高，但谁要真吃掉太多果核(嚼碎并吞下)就很可能产生并发症了!

　　食安小贴士：吃苹果或樱桃等含有果核的水果时，切勿随意食用果核!好奇会害死猫哦!

　　杏 仁

　　杏仁是全世界人民都爱吃的零食之一，想必很多人都知道生杏仁含有毒素，不能吃，其实这种所谓的毒素就是氰化物，误食未经正规加工处理的杏仁就会中氰化物的毒。

　　食安小贴士： 杏仁虽好吃，买时多思量;正规途径买，安全在身上!自己处理生杏仁时一定要去掉杏仁种皮和胚芽(这些部分氰化物含量高)，浸泡杏仁多次后将其完全煮沸，可将毒性大大降低!

　　木 薯

　　食用木薯时，不去皮处理就会发生中毒现象。这是因为木薯深层皮内含有氰化物的缘故。

　　食安小贴士：木薯的毒性因品种而异，有的毒性大，有的则毒性微弱。无论如何，认真去皮，合理烹饪，才能远离氰化物的毒害。

　　白 酒

　　以粮食类作物为原料酿造的白酒中不含氰化物或含量极低。之所以很多酒类会被氰化物污染，主要源于其选择的生产原料。以木薯等含氰化物的作物作为酿制原料的白酒在生产过程中会水解产生氢氰酸，容易导致人们饮用后中毒。食品安全国家标准对氰化物的限量值为8mg/l(以HCN计算，按照100%酒精度折算)。

　　食安小贴士：购买白酒时，定要选择大型正规的商场。留心白酒原料，尽量选择粮食类酿造的白酒，极大提高安全保障哦!

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