炎热的夏季里，来少许冰激凌，最能解除人们心中的烦闷，从儿时钟爱的“双棒”到中学校园流行的“绿舌头”，从价廉味美的“雪人”到感受品质的“八喜”，即便是饮食控制再严格的淑女也会欣然尝试。今天小编却要为大家介绍一点“异国风味”，通过阅读文章观察敢于冒险的外国人是怎样利用冰激凌风味表达出来自舌尖的想象力。

　　在外国，从餐厅到厨师，从酒吧到咖啡店，标准的冰激凌风味和果仁统治着人们的胃口，与此同时加工商正不停地在各地寻找独特的风味，比如甜和咸、辣配甜、异国风味组合、酒精口味和大量的季节性风味，虽然这些独特的风味只是出现在冰柜的边缘和餐厅菜单上的最新风味趋势，但是外国人认为独特的风味组合还是冰激凌的关键。

　　根据MyWebGrocer(向零售店和CPG品牌提供数码解决方案的供应商)的数据显示，巧克力、香草、薄荷巧克力片、香草豆、曲奇和奶油、巧克力曲奇粒、奶油山核桃、天然香草、法国香草、巧克力草莓、巧克力片、花生酱杯、曲奇粒这些冰激凌风味是最受欢迎的。其中，奶油山核桃和巧克力草莓(一种)口味的销售额同比增长最大，分别为27.7%和312.6%。而巧克力片、花生酱杯和曲奇粒口味的销售额则有所下降，分别下降9.8%、0.6%、7.3%。

　　但是有趣的是，当你关注餐馆时，可以看到消费者更愿意对流行“冰冻甜点”的口味做出改变和冒险。据芝加哥Technomic公司(一家专门研究餐饮服务趋势的调查公司)的调查显示，其中增长最快的口味包括西瓜、南瓜、薄荷、五香、猕猴桃、芳津杏仁和石榴。

　　正如咸味香料在外国的发酵制品中开始流行，冰淇淋市场也出现了这种趋势，带咸味香料和辣味香料的冰激凌开始增多，Pierre’s Ice Cream(彼埃尔冰淇淋)公司的营销公关经理Matt Thornicroft说：“当谈到食物和甜品时，我喜欢引用消费者的话，‘越发喜欢冒险’。”

　　为了跟紧趋势，去年年底Pierre’s率先在其Chef’s Signature系列里增加了精选集——克利夫兰名厨Steve Schimoler设计的两个口味——Croppy Road(巧克力冰淇淋：淋有巧克力的棉花糖杯，扁桃仁和烟熏咸焦糖旋做点缀)和Holé Molé(肉桂冰淇淋：混有辣椒巧克力片、淋巧克力太妃糖和molé软糖旋做点缀)。

　　Thornicorft介绍说：“Holé Molé的香味灵感来自于厨师Steve，Crop Bistro餐厅的一款同名招牌甜点，辣味只是体验的一部分，并没有多到掩盖或破坏其冰激凌本身的口味。”

　　独特风味的搭配和咸辣味组合，在哈根达斯新Artisan Ice Cream 系列中也可以找到。在其six-flavor系列里，最突出的特点是在甜奶油冰淇淋中加入咸杏仁，并结合烟熏苹果木焦糖旋酱作为点缀;还有Spiced Pecan Turtle(五香核核桃仁)系列中的肉桂辣椒烤山核桃味，并以焦糖酱旋点缀在巧克力冰淇淋中。

　　作为流行趋势，Ramar Foods公司生产的加州匹兹堡Magnolia ice cream(木兰冰淇淋)，在热带系列中推出了鳄梨口味冰激凌，其产品系列还包括泰国茶、紫山药和荔枝等独特风味。