中国老百姓这几年吃得糊里又糊涂，我们每天吃到嘴里的食物，几乎大部分都依赖别人的劳作。但，很多食物现在变得扑朔迷离、来源不明、经历沧桑，以至于吃时欢喜，病时后悔。到底吃还是不吃?吃哪样好些?就变成一个严峻的人生智慧难题。

　　在美国，通过食品营养标签提示，改善消费者饮食习惯，已使得消费者脂肪摄入量降低13%，冠心病、肠道癌等疾病的发病率也有所下降。可见，为了将食品吃得科学、合理、健康，营养标签的作用不容小觑。何为营养标签?营养标签应该怎样读呢?小编来为大家破迷解悟。

　　什么是营养标签

　　食品营养标签是预包装食品上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，主要包括表格形式的营养成分表、“营养声称”和“营养成分功能声称”。

　　读懂营养标签三步走

　　1、营养成分表

　　我国营养标签采用“4+1”标示模式：“4”为4个核心营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。“1”为能量。这5项为企业必须标示内容;其他营养成分，如钙、铁、维生素等，企业可自行选择是否标示。

　　营养素参考值(NRV)：用于比较食品营养成分含量高低的参考值，或者说专用于食品营养标签，以百分比形式标示。标注的参考数据为：能量8400千焦(2000 千卡)，蛋白质60克，脂肪60克，碳水化合物300克，钠2000毫克，约相当于体重60公斤正常成年人日需要量。对于消费者来说，营养素参考值(NRV)可以说是营养标签中最具参考价值的一项。上图中所示，100g这款产品，其能量已经达到了参考摄入量的三分之一，也就是说，100g就提供相当于一餐中摄入的能量，而饱和脂肪已超出一天的参考摄入量。即便没有减肥需求，还是尽量减少这么高能、高脂的食品在日常膳食中出现的次数。

　　另外，如果某一食品配料种含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂，则在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量。

　　2、配料表

　　无论这款产品的名字多么炫酷、如何小清新，食品的营养品质关键还是在于其原料和比例。配料表中各种配料按照由多到少的顺序排列。

　　例如这款饮品，品名中虽然有“燕麦”、“谷物”、“蛋白”听起来都很健康的成分，但是其配料中含量最高的是水，其次是白砂糖，而燕麦、荞麦、麦仁等谷物含量排在白砂糖之后，但看配料表，您觉得它白砂糖含量忒高了呢，还是燕麦荞麦麦仁等谷物含量忒低了呢?无论怎么理解都有点够不着这高大上的“品名”吧。所以，不要被所谓的声称勾走了魂儿。

　　3、营养声称

　　无蔗糖，不一定没有果葡糖浆、高果糖浆、玉米糖浆。

　　果葡糖浆是用淀粉为原料，经酶水解糖化得到葡萄糖溶液，脱色、精制以后，用固定化异构酶将一部分葡萄糖转变为果糖而取名。主要成分是果糖和葡萄糖，一般来说，果糖含量为42%的果葡糖浆其甜度和蔗糖接近。果糖虽然不参与胰岛素代谢，但仍不适用于糖尿病患者和需要减肥的人。果葡糖浆的大量食用也会增加痛风和肥胖的风险。

　　中老年配方麦片、原味麦片、高钙配方麦片等产品多是以小麦玉米和大米粉支撑“麦”，但不是燕麦。

　　红枣高铁燕麦片，是不是觉得燕麦片中的“高铁”一定是红枣的贡献呢?仔细看配料表你会发现原来添加了一种增补剂——乙二胺四乙酸铁纳。这里并不是否定增补剂，只是提醒，不要在商家的宣传噱头中走得太远太深。

　　《预包装食品营养标签通则》中规定了能量和营养成分含量声称的要求和条件：部分营养成分含量声称的要求