蒙山钟灵秀   全蝎酒神奇
 本刊记者   周亚楠

　　保健食品林林总总。但是，作为全蝎酒类，而又经国家卫生部批准为保健食品者，全国仅山东蒙山酿酒有限公司一家，可谓独一无二。这种全国范围内的唯一性，彰显着山东蒙山酿酒有限公司所产蒙山牌全蝎酒的尊贵、神奇、潜力和广阔市场前景。

　　蒙山全蝎自古珍奇

　　蒙山牌全蝎酒能够在几近苛刻的评审条件下脱颖而出、独树一帜，不是偶然的，这是由蒙阴的自然、地理、历史和人文所决定的。

　　蒙阴县，位于山东中部山区，蒙山北麓，东汶河上游，地处中纬度，气候温和，光照充足，四季分明，雨量充沛，河网泉星。域内植被丰富，绿草茵茵，万木葱葱;沟沟壑壑生机无限，珍禽奇兽，蚓动蚁爬。全县山地丘陵面积占总面积的94%以上，有较大山头520余座，其中海拔1000米以上者12座。旧志称蒙阴“千峦环其外，百流出其中”，“蒙为钟奇之地也”是非常形象贴切的。

　　气候之佳，地理之优给予万物生长之利，更为蒙山全蝎的生长提供了得天独厚的条件。蒙山全蝎可谓对得起生育它的这片神奇土地。蒙山之外的蝎子为6足2钳，而蒙山蝎为8足2钳，俗称十足全蝎。十足全蝎个大、体肥、盛毒，腹呈金黄色，背呈黄褐色，十分威猛。蒙阴全蝎资源丰富，成蝎年蕴藏量约在3万公斤以上。

　　蒙山蝎子很早便载入了典籍。清《蒙阴县志》将“蝎”列为“虫属”的第二位，即“蚕”之后。历史上，蒙阴号称“桑海蚕乡”。当时，蚕丝为蒙阴人民主要的货币收入。列蝎蚕后，足见蒙山全蝎在蒙阴人民生活中是占有重要位置的。《蒙阴县民国志》列“蝎”为“昆虫属”并这样介绍：“蝎，趸虫也。长尾为趸，短尾为蝎，可以入药。”

　　在日常生活中，蒙阴人民与蝎子有着密切的关系。在许多年月里，每值谷雨季节，东南火风刮起，大人孩子们便上山掀蝎子，而成为一幅凝固的风俗画。人们把抓到的蝎子卖给药材公司，再买油、盐、酱、醋、茶、火柴、煤油等等。孩子们则卖了蝎子买小儿书，买糖块，买作业本、铅笔或交学费。

　　当然，人们也时而会把蝎子留下来享用。人们把蝎子泡在酒里当药酒用。大都为老人和患病者喝，可治腰酸腿麻、风湿，治头痛、牙痛，还能治惊吓等等。许多半身不遂的人更是一日三次饮用。二是食用。油炸全蝎，色泽金黄，味道奇美，许多高档宴席都要上这道菜的。一般来说，上了这道菜，便是最高规格了。文字记载，晚清时的鲁式满汉全席，即以每人一只油炸蝎子作为压席珍馔。在蒙阴农村，如果上一盘油炸蝎子，必是贵客待遇了。所以，当地有民谚说：“有菜没菜，就蝎子喝酒不算慢待。” 这是自夸，好像说，都上蝎子了，够敬重、热情了。还有谚语说:“吃蝎子当菜，不长疖子不长疥。”

　　而今的蒙阴如果评选县虫，一定非蒙山全蝎莫属了。

　　全蝎神酒强身健体

　　利用蝎子强身治病民间世代流行，蝎子入药，也有着数千年的历史。明代李时珍的《本草纲目》对蝎子有着详细记述：“蝎。[释名]，主薄虫、杜伯、趸尾虫。按唐史云：‘剑南本无蝎，有主薄将至，遂呼为主薄虫。’”李时珍列举了蝎子入药可治如下疾病：“诸风癔疹，及中风半身不遂，口眼歪斜，语涩，手足抽掣。小儿惊惶风搐，大人疴疟，耳聋疝气，诸风疮，女人带下阴脱。”《本草纲目》还收录了蝎子入药的医方，在治疗“小儿脐风”的“宣风散”一方中，李时珍首次提出了“全蝎”一词，他说该方用“全蝎二十一个”。这里所说的“全蝎”指整个的、完全的蝎子。之后，全蝎逐渐而演化为蝎子最通俗最响亮的名称。

　　应该说，蒙阴人民对蝎子价值的利用是由来已久的,虽仅限于泡酒和炸食。从上世纪七十年代开始，蒙山酿酒人决定科学开发全蝎，发挥其更大价值。他们发现全蝎的有效成分多是通过白酒浸提出来的，或者说全蝎总是与白酒搭档。如酒泡全蝎，用油炸蝎子作酒肴。而许多药方也是将全蝎与酒相结合的。前面提到的《本草纲目》的“宣风散”，就是将21只蝎子用酒涂炙为末，调汤，让新生儿口服的。

　　蒙山有全蝎，更有着全蝎实现其价值的载体——美酒。从出土文物及文字记载看，蒙山酿酒已有数千年的历史。清康熙十一年《蒙阴县志》明确记载，杜康寓蒙，蒙山酿酒为杜康“诲酿”。在许多时间里，蒙阴县几乎家家有烧锅，村村有酒坊。山东蒙山酿酒有限公司的前身为国营蒙阴县酒厂，成立于1945年10月。至上世纪七十年代，蒙山牌系列白酒已发展至多系列，百余个品种。无疑，这种酒的生产为蒙山全蝎的研发提供了已备条件。

　　《蒙阴县酒厂大事》记载，1978年“开始研制全蝎酒。”这种研制并非向酒内投入两只蝎子就完事的。对此，蒙山酿酒人付出了日复一日，年复一年的实验、探索、心智和汗水。古人说，十年磨一剑。而蒙山牌全蝎酒经历了近二十年不断发酵，不断配伍、不断糅合实验，最终升华而成。至1996年，产品基本定型，并批量走向市场。这期间，于1988年获全国优质保健产品金鹤杯;1991年，“蒙山全蝎酒生产工艺技术”获国家发明专利;1992年，荣获“布鲁赛尔”国际金奖。

　　1996年，蒙山酿酒人将蒙山全蝎酒报审至国家卫生部食品卫生检验所及山东省疾病防治控制中心，以获取最权威的国家级鉴定和国家级通行证。科研鉴定人员按照规程，通过3组，每组10只小白鼠进行了30天的跟踪检测。奇迹出现了，服用蒙山全蝎酒的小白鼠活蹦乱跳，精神十足。卫生部食品卫生检验所结论性鉴定：“经口给予小鼠同剂量的蒙山全蝎酒30天，能明显提高小鼠的抗体形成细胞数、碳廓清吞噬指数。由此可见，蒙山牌全蝎酒具有增强体液免疫功能、巨噬细胞吞噬功能作用。”与此同时，省疾防控检验中心亦检验为有免疫、增强体力和对邪恶细胞有消除、吞噬功能。

　　用通俗的话来讲，便是蒙山全蝎具有增强免疫力，防治风寒湿邪和防癌、治癌的功能。精细的科学分析告诉人们，蒙山全蝎含有人体必需的17种氨基酸，14种微量元素及蝎毒等成分。蝎毒每盎司价值27万美元。可见蒙山全蝎全身是宝，蒙山全蝎酒滴滴神灵。由此，蒙山全蝎酒具有了国家级的身份证和通行证。难能可贵的是，蒙山全蝎酒更具有着蒙山酿酒人不断进取，以责任赢信任，造福人类的火热酒魂。

中国酒业协会副会长、河南省酒业协会会长熊玉亮对蒙山牌全蝎酒产生浓厚兴趣

　　蒙山酿酒破浪前行

　　2004年，蒙阴县酒厂改制为山东蒙山酿酒有限公司，成为一家大型民营企业，著名青年企业家邵长军兼任公司董事长。他敏锐感到蒙山全蝎酒具有的王牌价值和巨大的市场潜力。为此，他从战略高度，加大了对蒙山全蝎酒的科研投入，不断扩大产能和销售市场。

　　首先，重新对蒙山全蝎酒进行认证。从1997年取得保健酒认证到2004年，蒙山全蝎酒不断进行工艺革新。这种新工艺必须得到上级认可，2004年报经国家专利局审定，再次获国家专利。另外，公司还委托蒙阴县中医院对蒙山全蝎酒进行了小白兔抗炎实验和人体抗风湿临床实验，效果非常明显，后者治愈率42.5%，有效率53.3%，且无任何副作用。这样一来，公司战略突破蒙山全蝎酒的信心更足了。

　　其次，加大对蒙山全蝎酒的生产研发投入。公司投资500余万元新建洁净化生产车间，并达到了国际GMP认证，这是保健食品工业必须达到的基本条件和硬性标准，是走向国际市场的必由之路。

　　再次，实现了蒙山全蝎酒的华丽转身。在2006年至2008年间，蒙山全蝎酒包装盒、手提袋、酒瓶相继获国家专利，蒙山全蝎酒有了正宗标志性包装，实现了内容与形式的完美结合。自2008年起，蒙山全蝎酒产量以36%的速度递增，销售市场北至漠河，南至广东。全国95%以上的沿海地区以及寿光等诸多大棚蔬菜产区都有了蒙山全蝎酒的消费者。许多人把蒙山牌全蝎酒称为神奇蝎子酒、抗风湿酒、健康酒和长寿酒。

　　风帆劲举正当时，破浪前行云开外。面对公司一派蓬蓬勃勃、欣欣向荣的大好形势，公司王兆恩总经理感到形势喜人，但更感到形势逼人。他清醒认识到，全县经济快速发展，各行各业纷纷争先进位，不进则退。在公司大会上，王兆恩总经理与公司一班人对公司未来3-5年发展提出了这样的战略定位——“白酒做区域强势品牌，全蝎酒做全国知名品牌”。

　　对于蒙山全蝎酒，王总这样分析：“随着人们消费观念越来越注重养生、健康，近年来保健酒以每年30%的速度发展，像劲酒、椰岛鹿龟酒都有年销售几十个亿的不俗业绩。我们蒙山牌全蝎酒发展历史早，历史上获得荣誉多、功效好、有卖点，市场口碑相传，特别是全国范围内的唯一性，使我们在未来的市场竞争中具备较大优势，发展全蝎保健酒的历史重担已压到新一代蒙山酿酒人身上。如按现在规划革新生产工艺，产品增加时尚化元素(不仅包装要时尚化，酒体包括度数、颜色都要时尚化)。迁厂后提高生产能力，逐步加大宣传力度，再和高水平、实战能力强的策划公司结合创新销售模式，那么用3-5年时间，在全国做出较高知名度是可以预见的。”

　　是的，随着公司的搬迁，蒙山牌全蝎酒一定会以新姿态，抢占保健产品战略制高点，以国家级保健食品王牌创造骄人的王牌业绩。蒙山全蝎酒，中华唯一酒类保健品的大旗一定会插遍全国。