【食安大讲堂】8月27日课程：影响食品货架期的因素

2015-08-21 10:30:34 来源：

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影响食品货架期的因素

解读食品货架期以及影响货架期的微生物因素及物理化学因素

时间：

2015年8月27日 14：00—16：30

活动主办方：

《食品安全导刊》杂志 食安中国网

线上平台：

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参与方式（so easy）

本次活动基于网上公共教育平台腾讯课堂

课堂预约链接：http://ke.qq.com/cgi-bin/courseDetail?course_id=87580

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活动背景

　　在超市购物的时候，我们发现，几天前的牛肉价格比今天新上牛肉的价格低很多。其实商场对于每个食品都有一个“货架期”。对于来说食品行业来说货架期不仅带来一系列的利润问题，也制约着每个人的饮食健康。那么，到底有哪些因素会影响到货架期呢，我们又应该如何保证上架食物的新鲜。这是我们共同面对的问题。

本期主讲老师

　　Wenting Ju，鞠文庭，鞠文庭博士毕业于美国马里兰大学。并在加州大学戴维斯分校完成博士后。鞠博士以第一作者或共同作者在国际食品安全权威杂志Food Microbiology等发表研究论文十余篇。在2012年，鞠博士被国际食品保护协会授予了J.Mac Geopfert Developing Scientists Awards。2014年鞠博士加入梅里埃营养集团实力从实企业定制的食品安全研究。

本期课程知识点

• Q1:食品货架期的简介。

• Q2:影响食品货架期的化学因素。

•Q3:影响食品货架期的微生物因素。

•Q4:食品货架期的检查方法。

活动目的

　　邀食品界权威导师共同参与会中，为各食品行业内人士答疑解惑。

　　帮助企业了解食品货架期的相关内容，普及影响货架期的各种因素。共同维护民众食品安全。

食安大讲堂主办方介绍

　　《食品安全导刊》杂志为旬刊，国内统一刊号：CN11-5478/R，国际标准刊号：ISSN 1674-0270，国际标准大16开本，四色印装，面向国、内外公开发行。作者和读者为食品科技及相关行业科研、管理、企研发人员以及大专院校相关专业学生和教育工作者。

　　“食安中国网”(CNFOODSAFETY.COM)是一家面向食品行业，集行业新闻报道、食品安全信息分享、食品安全法规标准宣传、食品安全技术及应用推广、食品安全科普知道普及、专业人士互动、行业供求信息服务等于一体的食品行业首选门户网站。

关于食安大讲堂

　　全称”食品安全大讲堂”，由《食品安全导刊》杂志、食安中国网联合推出的线上食品安全互动课堂。每期一个食品安全热点话题，将邀请权威行业专家解读最新的法规标准、介绍最新的研究成果、分享他们的运营经验、推荐先进的技术应用，并与食品行业人士及食品安全爱好者实时进行网上互动，交流感情、碰撞思想，共同打造食品安全生态圈。

　　专家

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　　听众

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