上海2015年8月3日电 /美通社/ -- “民以食为天。”吃是国人的头等大事。而吃得安全，却是重中之重。为确保食品安全可靠，麦德龙从挑选供应商开始，就拥有一套极其严苛的筛选标准。只有安全可靠的供应商，才能成为麦德龙的选择。

　　业界良心 精挑细选每一份食材

　　川菜素以“重口味”著称，口感辛辣而诱人，而其烹饪过程则是高油、高盐。近年来，由于一些无良川菜馆商家为节约成本而不惜利用泔脚废油作为原料炒菜的案例频生，令不少食客对川菜是又爱又恨。

　　“做人良心少不得，做川菜也是同一个道理，” 做了22年厨师的天辣绿色时尚餐厅主厨兰奎全坚信，好的口味源于优质的原料和精湛的烹饪技艺，缺一不可，一丝一毫都将就不得，“我们在选择食材的采购渠道时，要求品质有保证，而采购食用油，我们最看重的就是食用油的源头安全。”

　　对食材挑选极尽严苛的天辣，选择了同样对供应商严格要求的麦德龙。兰奎全记得有一次，一位北京来的客人在用餐时，正巧遇上麦德龙来配送食材。客人无比惊讶，没想到餐厅会使用那么高品质的食用油，因为他自己也经营过一家餐厅，对餐饮标准再熟悉不过，相比批发市场上的食用油，麦德龙食用油的质量是非常高的，于是瞬间对餐厅的好感度猛增。兰奎全表示，“我们餐厅的理念就在于对食材的精挑细选，严格把握品质，让顾客吃得满意，吃得放心。事实上，食用油品质的差异会直接影响菜的质量。高品质的油做出来的菜，在色、香、味、形上都尤为出色。”

　　层层把控 食品安全更进一步

　　麦德龙之所以可以提供如此高品质的油，是因为麦德龙坚持“从农田到市场”一路的质量保证，首先就是确保食品供应链的源头上坚持高标准，从果园和农场抓起，只选择达到“全球良好农业操作认证”(Global GAP)的果蔬供应商。该项标准要求种植场地和培育农作物操作流程的规范，鼓励减少农用化学品和药品的使用，并且关注环境保护、工人的安全、健康及福利。供应商需经过多方面审核，才能获得这一涵盖果蔬产品从种植到收获全过程的认证。

　　麦德龙的自有品牌也是其优势所在，因此对自有品牌食品的质量标准更是严苛。麦德龙只选择那些达到“国际食品标准”(IFS Food 标准)或满足“全球食品安全倡议”(GFSI)标准的供应商。“IFS 国际食品标准”经德国贸易机构联会于2001年向全球发行的，受到欧洲食品零售商的广泛认可。这套标准包含了对食品供应的品质与安全卫生的考核，因此获得该认证的供应商在产品加工和包装方面都拥有国际水准的质量审核体系。而 GFSI 则由欧盟食品零售商发起，旨在加强全球食品安全，从而切实保护消费者，增强消费者的信任度。麦德龙依据 GFSI 多达100个检查点，实地检查和筛选上千家农产基地和工厂，选购出达到该标准的供应商。

　　此外，由于经销商在食品供应链中同样扮演着重要的角色，IFS 专门为经销商制定了新的“IFS 国际经销商标准”，在食品质量、安全管理及服务的能力有较高的要求。麦德龙严格挑选那些具有“IFS 国际经销商标准”资质的经销商商，以保证各个环节都达到国际标准，向顾客提供安全放心的食品。

　　魔鬼在于细节。麦德龙对每个细节都精益求精，不仅严格控制产地安全，并且与国际知名权威的第三方检测机构合作，对食品安全、品质和质量等级等进行检测，每年对畜禽类、水产类、果蔬类、粮油类等商品开展4000次有针对性的专项安全检测。此外，麦德龙还为供应商提供先进的质量管理理念培训，提高供应商的质量管理能力。同时，麦德龙为供应商企业制定防控方案，帮助他们识别和评估潜在的食品安全风险和质量风险，提高他们在产品品质的保证能力，为企业可持续发展奠定基础。到目前为止，麦德龙已经为数百家企业、农民合作社、及约1.2万名食品加工人员、2万农民进行了专业培训，确保从产地开始的好品质。

　　与麦德龙合作两年多来，兰奎全从心底感到踏实和安心。“麦德龙的食用油品质很高，配送服务也很完善。现在我不用再担心如何才能买到可靠的食用油，只需要认真做好每一道菜就好了。”

　　关于麦德龙现购自运

　　麦德龙现购自运在全球26个国家拥有逾750家自助式批发商场，2013/2014财年销售额约达310亿欧元，全球近11.7万名员工。

　　麦德龙现购自运是全球最大的零售和贸易公司之一 -- 麦德龙集团的销售分支，集团 2013/ 2014 年度销售额达630亿欧元。目前，集团在全球30个国家拥有近250,000名员工和近2,200家商场。麦德龙集团的出色表现得益于旗下销售业态在各自领域内的杰出贡献，其中包括全球自助式批发业务先驱麦德龙现购自运、欧洲消费电子市场领导者万得城和 Saturn 电器卖场、Real 大卖场、以及 Galeria Kaufhof 百货商场。