食品安全问题是海峡两岸近几年持续讨论的话题之一。6月底在台北举办的为期4天的国际食品展，强调建立从产地到餐桌的“履历”制度，便于约束生产者和清查污染食品来源。

　　手机扫码查食品信息

　　今后，两岸将携手共同打造食安，让民众参与食品追溯追踪，用食品安全做消费者最坚强的后盾。消费者购买食品时，通过手机扫描包装袋上的条形码，将能看到原材料采购、质量检测等食品安全信息。

　　台湾公共服务平台上的“食品云”，通过大数据“云”端架构，将逐步覆盖台湾农场、果菜合作社、畜牧场、屠宰场等食品原料供应端;岛内食品生产加工企业;商超、餐饮、学校等消费端，以食品生产、销售的全流程监控，实现食品安全信息的可追溯可追踪。

　　“去年相关行业协会已经完成对1800家食品生产企业的辅导，引导他们将原材料采购信息和生产加工及检测信息及时上传食品云。今明两年，‘食品云’将完成对岛内所有6000家食品生产企业的覆盖。”台湾食品工业发展研究所董事长吴天赐表示。

　　食品可追溯追踪系统

　　旺旺雪饼、旺旺牛奶等，在大陆近乎家喻户晓。这个两岸知名的食品企业建立了完整的可追溯追踪系统，其不仅可以正向追溯，还可以逆向追溯。该生产总处总处长曹永梅介绍，可追溯体系能使企业更好地应对可能发生的危机。当收到市场反馈，针对产品出现的问题，透过SAP能够快速地调取投诉批次资讯，确认产品发货流向、成品检测、制程、原材料、包装等各种资讯，找出问题、排除问题，让消费者重建食安信心。

　　我国大陆新版《食品安全法》10月1日将实施，也提出了建立食品全程追溯制度，鼓励食品生产经营企业采用信息化手段建立食品可追溯体系。这是一个高效率、低成本的体系，一旦出现食品安全的突发问题，企业可以立即通过该体系，把范围缩小，把问题追溯到细微环节，做到安全可控，并减少经济损失，最终达到食品安全监管无盲区、不断点、全覆盖。

　　未来，逐步推动的食品追溯追踪系统，一旦发生食安事件，监管部门可有效掌握产品流向，以维护民众饮食安全。

　　食安是竞争的根基

　　中国食品科学技术学会理事长孟素荷说，大陆经济增速步入新常态加上民众对食品的信任危机，让食品行业迎来30年来最艰难的时期，2014年规模以上食品企业创造了10.89万亿元的产值，增速为8%，中国食品工业增速首次下跌到个位数，正面临着近30年来最艰难而相对漫长的转型。其中，最重要的转型，就是食品行业逐渐从以“价格战”为主的终端竞争，转向以诚信与创新为主的品牌竞争、以产业链安全为主的价值竞争。食品安全已成为产业竞争力的根基。

　　从2008年开始，中国食品制造的竞争力因食品安全问题受到挫伤，损失惨重。“食品安全对大陆食品工业的影响，不仅表现在全球抢购奶粉的‘内需变异’，还在于大陆食品在全球市场的‘失位’。”中国食品科学技术学会副理事长刘秀梅说，因信任危机，大陆食品出口通路受阻，一些大陆优质的辣椒产品、水产品，有些非要贴上印度、越南标签方可转口成交，大陆食品工业的竞争力下跌，食安问题教训惨痛。

　　孟素荷分析，我国食品安全面临的主要风险与挑战表现在以下几个方面：一是食品安全风险前移，原料污染成第一大风险，涉农企业成高危群体，但短期内难以有效化解。二是食品造假已成为食品工业的毒瘤。近两年，以恶意添加为主，致人死亡的恶性安全事故已大幅降低;以劣代良，以假乱真的食品造假的诸多安全事件不断出现。三是随着中国食品原料进口增幅快速上升，供应链原料来源复杂化，管理难度加大。四是风险交流与公众科普的力度依然薄弱，“重拾信任”需要强有力的公众科普及良好的媒体环境。

　　“品质好、信用好、服务好、价钱公道”，统一企业在这样的经营理念下，品牌价值直线上升，2014年收入实现55.8亿美元的业绩。该企业员工每天打开电脑，映入眼帘的第一句话就是“没有食安，没有统一”，记者在该企业卫生间，也发现了这句警示语。今年，企业投资3300万美元，建设台湾最具规模的食品安全检测中心。“产品安全，人人有责”深入每个员工的骨髓，公司推出“内部吹哨人”制度，鼓励员工举报各类不规范操作行为，最高可获举报奖500万新台币。2014年该企业在大陆主要事业体营收53.7亿美元。该企业董事长兼总经理罗智先说：“我们秉持‘没有最好，只有更好’的精神与态度，严格执行食品安全的把关。”

　　目前，大陆食品企业69%为中小企业，要实现食品安全追溯体系的全覆盖，所面临的问题和挑战可想而知!我们期许政府、生产业者和消费者三方合力，共同打造一个安全透明的食品产业链，重塑中国大陆食品在全球的形象。