市民在维真农场采摘西红柿
       

　　摆放在并州路一门店外的有机食品

　　食品安全问题频发，民间资本纷纷试水有机农业，有地方政府把发展有机农业作为实现经济转型和发展现代农业的一条重要途径。山西会馆网创始人、《晋商内参》主编段毅，曾在其发布的《山西有机农业发展绿皮书(2010)》中，将2010年定义为“山西有机农业元年”。

　　然而，有机食品市场鱼龙混杂，花钱买认证证书、以普通产品冒充有机产品等现象屡被曝光，有机食品市场遭遇严重的信任危机。在太原，曾是超市“座上宾”的有机蔬菜如今难觅踪影，原因是“卖不出去”。

　　有数据显示，中国有机农业的种植面积位居世界第二，而国内有机食品销售仅占食品销售总额的0.02%。

　　权威人士认为，销售不畅和信任危机，成为有机食品企业快速发展的瓶颈。

　　“有消费能力的人不一定购买有机食品。培育成熟的有机市场，需要有觉悟的消费者。目前有机食品在国内尚属于小众消费品，有的企业难以为继，从市场上消失了，坚持下来的企业多数仍在‘烧钱’。多数投资者看中的是有机农业未来的潜力，现在投资就是抢占一个位置。”一业内人士说。

　　2014年4月1日，由国家质检总局发布的《有机产品认证管理办法》正式实施，部分农产品企业不再急于认证，而是默默地“开疆拓土”，塑造着自己的品牌。

　　有机食品有价无市?

　　“生意很差，连工作人员的工资都挣不回来，每天赔1000多元。”7月22日，当问及生意如何，太原市并州路一绿色食品专营店乔姓总经理对记者说。

　　该总经理介绍，该店投资110余万元，于今年4月开业，专营绿色、无公害、有机食品。“我们是国营农场，这个店铺是单位的，不需要掏房租，所以我们经营的产品，价格比市场上同类产品低10个百分点，我们的利润也只有15个百分点，但即使是这样，买的人也很少。”

　　记者看到，为了吸引顾客，该店将部分商品摆到了店铺外，有机秋葵每500克售价9元，西红柿每500克售价3.5元，260克包装的粉皮售价19元……“东西都是经过相关部门认证的，可就是卖不动。”该店门头电子屏上，“新增藏香猪每斤52元”的广告不断滚动着。

　　生意不景气，同样困扰着山西绿派食品有限公司。

　　该公司成立于2012年，去年8月在太原千禧小区、杨家堡小区附近、万柏林区奥林匹克花园开设了自己的直营店，主要经营散养鸡、散养鸡蛋、散养黑猪、蔬菜等天然绿色无污染农副产品。并号称“无化学添加，无化学加工处理，全部产品以自然生态放养，致力于让更多人吃上绿色、安全、健康的食品”。

　　在杨家堡小区店，该公司工作人员称店里每天在赔钱，“以前雇4个服务员，现在留下了1个，其他店的销售额还不如这个。”记者看到，该店销售的黑猪肉每500克40元，土鸡肉每500克25元，土鸡蛋每500克16元，该店工作人员认为，货品较少、价格高是生意不好的主要因素。“人们的购买力跟不上。”

　　虽然目前销售不容乐观，该公司董事长孙勇表示，将在年底拓展到20个直营店。问及公司产品是否通过认证，孙勇说，有机市场鱼龙混杂，“我们打算先把口碑做好，再考虑有机认证”。

　　在太原以放心菜著称的维真农场(太原市本草农业开发有限公司)，于今年年初开设了3个社区店。其销售的农产品价格不菲，蔬菜每500克均在10元以上，维真虫子鸡蛋每500克35元。记者采访时，不时有顾客上门，结账时有顾客忍不住感叹“好贵啊”!维真农场丽华苑店的工作人员不否认，来店里的顾客多数会反映自己家的生鲜食品贵。“我们的蔬菜口感在那里放着，蔬菜损耗大，成本高，自然要贵点。”

　　店里的蔬菜标牌如此介绍着维真蔬菜的优越性：通过太原市农产品质量安全检测中心检测。完全按照有机蔬菜种植标准进行种植，不使用转基因种子，不使用任何农药、化肥和促生长激素等农资产品。施用纯农家肥，深层地下水浇灌，基地周边10公里半径范围内无厂矿等污染源。

　　因是多年的老品牌，工作人员表示，维真蔬菜的销售业绩较为稳定。

　　在采访中，记者发现，前些年曾是大型超市“座上宾”的有机蔬菜如今难觅踪影，位于太原市长风街的家乐福超市、沃尔玛超市以及美特好超市双塔街店等，虽然均设有单独包装的蔬菜区，但都没有有机蔬菜。

　　超市工作人员说，以前超市有卖有机蔬菜，但价格太高，很少有消费者购买，加之有机蔬菜属于易坏品，所以撤掉了。

　　身价不菲的有机蔬菜使得消费者对其望而却步，多数企业面临有价无市的窘境。

　　谁在消费有机食品?

　　太原人对维真菜的认知，得益于其前些年铺天盖地的广告，其“一口回到三十年”的广告语诱惑着都市人的味蕾，人们通过维真菜寻找着记忆中的味道。“我们的会员有孕产妇，有婴幼儿，有癌症基因家族，还有追求食品健康安全的人，每天的销量稳稳的，8斤起送，日订单80个左右，过节更多些，会员逐年增加，目前大概有3万个会员。现在我们只给几个销量稳定的超市供货。前些年客户给我们打电话投诉，说我们的菜是暴利，有儿女们给父母订了菜，我们配送的时候，大爷大妈说‘你们家的菜比金子还贵呢’，要求退货。去年，客户打电话说得最多的是，‘你们家的菜就是好，对我这个工薪阶层来说不可能天天吃，定点给孩子吃’。通过客服电话，我们就能感觉到，人们的消费观念在不断转变。”太原市本草农业开发有限公司客服经理张慧君说。

　　有钱人不一定是有机产品的消费者，买得起不代表一定会购买。到底哪些人在消费有机食品。有人曾做过一份调查：第一类是集团消费、国有企事业单位、政府机关等，大概占50%以上。第二类是高级知识分子和白领，这个群体追求环保的生活方式。第三类是孕产妇、婴幼儿等特殊群体。

　　因有机食品价格较高，相关企业均将目标客户锁定在了高端人群，采取会员订单模式。先发展一部分核心的种子客户，再通过他们的人际网络和口碑传播来增强品牌的知名度并提升销量。

　　在山西较早做有机农业，并于2008年获得有机认证的山西衡荣科技股份有限公司，直接将自己的产品输送到了一线城市。

　　该公司会员卡分为蔬菜卡和全系列食材卡两大类，每大类又分为季卡、半年卡和年卡。衡荣蔬菜半年卡5400元，年卡9900元;全系列食材卡半年卡16000元，年卡30000元。其全系列食材配送有粮食、蔬菜、瓜果、油、醋、蛋等，“每周送一次，配送量满足三口之家日常用量。”该公司工作人员说。

　　销量如何?“不多。”衡荣公司董事长贺建增的回答简洁明了。做有机10年，贺建增说饿不死，撑不着，还能坚持。

　　客户不稳定，衡荣选择拓展农产品深加工项目。“通过深加工，一方面可以解决部分农产品的销售问题，降低经营风险;另一方面则可以延伸产业链条，提升产品附加值，形成新的利润增长点。”

　　一项调查显示，影响消费者购买有机农产品的七大因素分别是价格、营养价值、购买方便性、味道、食品安全、包装和生产过程的环保性。从这个排序我们可以看出，消费者更关心的是价格及其营养价值。

　　在食品安全问题频发的今天，有机食品已成为健康、安全的符号。对于大多数消费者而言，还难以承受有机产品的高价格。如何让更多的人以最合理的价格吃上有机食品，是贺建增和他的团队当下正在研究的课题。

　　培育市场需消费者“觉悟”?

　　有机农业是指在生产中完全或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂，而采用有机肥满足作物营养需求的种植业，或采用有机饲料满足畜禽营养需求的养殖业。有机食品来自于有机农业生产体系。

　　贺建增说，有机农业在初期土壤修复的过程中，投入会很大，三四年后，投入会逐渐减少，成本大都体现在了劳务上。所以有机产品本身的生产成本并不会太高，“比如我们衡荣农场的蔬菜生产成本每500克也就三四元，最多的不超过5元，远远不是现在社会上有机蔬菜几十元那样的价格，只要把流通渠道解决好，5元钱的成本卖10元已经算高了。”

　　贺建增也曾想过降低售价以提升销售量，“普通蔬菜每500克几元钱，即便有机蔬菜从几十元降到10元，消费者也不会觉得便宜，老百姓认为有机食品就应该是那么贵。突然比别人低很多的时候，消费者不会认为你是真的有机食品，降低价格是企业自找死路。”

　　有机农业产量低，成本高，似乎已成为业界统一的说辞。贺建增认为，有机农业的产量并不一定比普通农业低，产量高低与投入水平、种植品种、种植技术水平等相关。

　　今年3月，贺建增给农业部递交了一份“基于有机农业的乡村社会可持续发展模式”研发任务建议书，在该建议书中，贺建增提出，“本研发任务的完成和推广，可以大面积实现乡村连片的有机农业生产和有机乡村建设，克服有机农业的孤岛现象，会大幅度降低有机农产品的生产成本、技术服务和监管成本、流通成本，将大幅度降低有机产品的销售价格，会加快有机产品的普及和提高市场占有率。”

　　采访中，记者了解到，很多人购买有机食品，是认为它比普通食品安全，营养价值更高。事实上，有机食品的初衷是保护环境生态、可持续发展，它与普通食品最大的区别在于种植和加工过程。在营养上，与普通食物相比，有机食品并没多大区别。

　　“有机农业能减少化肥、除草剂和杀虫剂对土壤、水和野生动物的影响，多花的那部分钱其实是在为社会做贡献。有机就是一种生活理念。”太原市农产品检测中心工作人员小陈解释。

　　业内人士普遍认为，培育成熟的有机市场，需要有觉悟的消费者。“什么是觉悟消费者?就是对有机产品的消费观念，对有机生活，对社会和人生有理解觉悟的人。”

　　有机农业步入“互联网+”时代?

　　做有机农业不仅要会种菜，更要会卖菜，不仅要做好农业，甚至还要做好电子商务、冷链物流。

　　7月3日，山西维真电子商务有限公司董事长刘世斌应邀参加山西省第一届互联网大会，他的演讲主题便是“安全农产品互联网+电商平台”。

　　基于电子商务平台的安全农产品产地直供，是维真的营销模式。维真作为国内率先实现互联网+现代农业的O2O平台电商，拥有成熟的安全农产品追溯、生产、配送、社区服务体系。

　　今年1月，太原首家互联网餐厅——维真农场餐厅在太原开业，从点餐到支付全部通过互联网完成。

　　经过半年的产品构建、市场调研、平台开发，6月5日，中石化山西分公司与维真签署战略合作协议，双方联手，在加油站终端提供加油服务的同时，为车友提供维真生鲜食品、烘焙产品、营养早餐等。

　　“维真作为国内率先实现互联网+模式的安全食品服务企业，在产品质量追溯控制、线上线下渠道、社区服务方面与中石化有着高度的一致性和客户互补性。中石化通过与维真合作，可为山西数千家易捷店提供安全的农产品、全新的云服务、免费配送、餐点供应、体质测试、大数据应用、互联网应用等业务，解决大家停车难、排队结账的问题。”

　　在当日的新闻发布会上，中石化山西分公司新闻发言人薛毓文道出了选择维真作为合作伙伴的理由。

　　据了解，中石化在山西省内建有1500座加油站、800多座易捷便利店，拥有280万持卡客户和广大的现金客户群体。双方资源互补，迈出了跨界经营的步伐。

　　很快，“买维真免费加油”的消息在朋友圈传开。

　　“维真正经历着从种菜企业到依托互联网大数据、以低价格为消费者提供安全健康食品的平台公司的转型。通过O2O线上线下联动，为广大消费者提供一个更广阔规范的电商平台，享受更优惠、便捷、定制化的服务新体验。”刘世斌道出了“互联网+”时代维真的企业发展方向。

　　晋商银行维真联名卡、工行维真联名卡……“维真”无处不在，从几百亩温室大棚到千亩蔬菜生态园，从田间地头到机关、企事业单位、超市和社区家庭用户，统领着太原市场的多半江山。天津、北京、石家庄……维真的商业版图在不断扩张。从2010年起至今，投入几个亿的维真是否已经开始盈利，我们不得而知。

　　打“有机牌”需要“持久战”?

　　“做有机农业，现在有90%在亏损，5年达到盈亏平衡就非常不错了。”一业内人士说。

　　有机食品属于产品认证范畴，其认证最初由原国家环境保护总局有机食品发展中心负责检查、认证，2003年后，随着《认证认可条例》的颁布实施，有机食品认证工作划归认监委统一管理，有机认证实行市场化运作，截至2014年，全国从事有机产品认证的认证机构共有25家。

　　在诚信环境比较恶劣的当下，要单单依靠第三方认证机构的标签很难取得消费者的信任，现实是有机食品行业处在一个劣币驱逐良币的柠檬市场。如何建立一个透明的更有利于监管的品控体系，是许多有机企业面临的挑战。

　　目前市场上的蔬菜根据安全等级由低到高，分别是常规蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜。

　　业内人士告诉记者，是否属于有机蔬菜无法直观辨别，消费者在选择有机蔬菜的时候，如果特别便宜就要慎重，“最好是去其基地考察，某家有机食品其实只有杂粮是有机的，蔬菜、肉只是绿色的，但是它也打着有机的标签。现在从种植成本来看，有机食品是普通食品价格的5到10倍都是正常的，价格差异主要是因为各家拿地成本不同。再加上土地的后期投入、人员投入、种子投入，价格就会更高。”

　　中国有机农业起步于上个世纪90年代。据《2013-2017年中国有机农业深度调研与投资战略规划分析报告》数据显示，目前，中国有机产品以植物类产品为主，动物性产品相当缺乏，野生采集产品增长较快。植物类产品中，茶叶、豆类和粮食作物比重很大;有机茶、有机大豆和有机大米等已经成为中国有机产品的主要出口品种。而作为日常消费量很大的果蔬类有机产品的发展则跟不上国内外的需求。据预测，“十二五”期间，中国有机农业发展速度将保持在10%以上。

　　“随着有机农业生产规模的扩大及物流体系的完善，有机食品价格将回归到合理的水平，到那时，普通百姓将成为消费的主体。现在投资就是抢占一个位置，坚持下去，总会等到春天。”不少接受记者采访的企业主，对此信心满满。他们认为，随着人们收入的增长和生活水平的不断提高，大家更加关注自己的生活品质和身心健康，安全健康的食品，一定会越来越受到人们的青睐。