僵尸肉其实由来已久，只是今年海关总署对包括冻品在内的重点商品物品开展集中专项打击，才使沉寂市场多年的僵尸肉浮出水面，引起广泛关注，成为震惊国民的又一大食品安全事件。那么，这些未经检疫的僵尸肉有何危害，又是“谁”，放任了这些僵尸肉进入国内流入市场，危害消费者的生命健康安全的?频繁发生的食品安全事件一直在挑战着我们的底线，也许我们只有弄清原因才能更好的维护我们的食品消费安全。

　　什么是僵尸肉

　　“僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉，“僵尸肉”多为走私品，有的甚至是其它国家放了几十年的战备储存肉，还有的甚至来自疯牛病等疫区，质量安全不能保证，入境后，多流入国内二三线城市的小餐馆、黑作坊，甚至某些正规超市。这些僵尸肉外观上没有什么大的异样，黑心商贩用化学药剂或加工调味品处理后，就变成“卖相”极佳的“美味佳肴”。

　　僵尸肉危害

　　普通的冷冻肉存放时间稍长并无特大危害，只是营养几乎全无。但是一些走私进来的冷冻僵尸肉就不一样了，它们来历不明，或携带病菌、或过期腐败，一点质量保证都没有，再被加工者用酱油腌制、辣椒调味后，消费者吃时安全感觉不出，自己可能把一些细菌吃进身体，严重者可能危及生命。

　　可能致命的僵尸肉在市场上“大行其道”，原因在哪?

　　既然僵尸肉危害如此大，那它为何还能通过层层“监管”，走到消费者面前?三个原因，一是超高利益使然，二是责任监管缺失，三是处罚力度小。

　　一、冷冻僵尸肉利润大 令走私者铤而走险

　　据了解，僵尸肉存在已久，之所以屡禁不绝，主要原因是境内外价差巨大。深圳市公安局工作人员称，巴西牛肉一般走私价格为每公斤25元左右，国内牛肉售价已经达到每公斤50元甚至更高，走私1吨可获利2万多元。一吨冷冻鸡爪的进货价仅为4000元-5000元，经过解冻、加工、包装后，一吨售价高达2万元。

　　另外，据了解，僵尸肉的冷冻，与盈利性冷库需要考虑仓储、电费不同，这种战略储备肉的储藏成本非常低廉，折算后的冷冻成本约为每吨17元/年左右。也正是低廉的储藏成本和价格，催生了近年来走私过期陈年肉的市场热潮。令一个个为了金钱利益的人，不惜泯灭良心，以身犯险。

　　有内部人士称，售价低于30-40元区间的牛肉，就有这样的嫌疑。消费者在消费时，千万不可贪图小便宜，以防买到僵尸肉。

　　二、杜绝走私僵尸肉 加强源头监管是关键

　　国外走私进来的僵尸肉，之所以能一步步走到老百姓的餐桌上，原因可以说是方方面面，海关、公安、工商、检验检疫等多个监管部门，都有摆脱不了的责任。各个部门应该加强合作，编织一个密而不透的食品安全监管网络，才能减少僵尸肉走私人员下手的机会，而不是各自为政，信息共享不透明，从而给僵尸肉走私人员以可乘之机。

　　当然，杜绝僵尸肉进入市场，有效打击走私、运输、经营僵尸肉行为，相关部门加强合作是一方面，最根本的，还是必须加强走私僵尸肉的源头管控。加强源头监管，除了海关在各个关卡严加检查，在走私猖獗的边境地区设置严密的监控网络，堵住冻品走私入境的渠道外，还应该组织人员在一些边境交接地带比较隐蔽的大山、村庄经常巡逻，以防走私人员通过小路进入境内。尽最大可能的在源头控制，否则冻品一旦流入内地，被运上四通八达的交通网后打击难度更大。

　　三、走私僵尸肉的违法行为处罚力度小

　　将走私冻肉运到国内是第一步，这些走私冻肉随后在国内的运输环节，为何未曾遇到阻拦?相关监管部门的有效监管又体现在哪里?为何“僵尸肉”不是被层层监管发现，而是被海关查缉曝光?难道后面所有的市场监管环节都形同虚设?

　　或许，对于僵尸肉的危害，以及那些监管部门身上所肩负的责任，相关人员比我们普通消费者清楚的多。而他们之所以能在自己的监管职位上“漫不经心”，甚至私收“好处费”，与其违法行为的处罚力度小，有直接的原因。正是那些不痛不痒的处罚，对相关人员不够造成威慑，才会使他们如此漠视消费者的食品消费安全。因此，在走私、运输、经营僵尸肉等食品安全违法行为上，国家应该制定更为完善有效的法律法规，从细节上加大处罚力度，才能给违法者以警醒。

　　结语

　　这起数量高达40多万吨、价值30多亿元的走私僵尸肉大案破获，引得无数人拍手称快。但是，在这次走私案破获前，还有多少僵尸肉走私入境，并且进入国人的肠胃，我们无从得知。

　　面对无法得知来源的各种可能是僵尸肉的众多冷冻肉品，即使有时吃坏了身体，我们也只能自认倒霉，根本没有能力追根溯源，我们只有寄期望于“相关部门”，能在源头上加强走私僵尸肉检查，在流通环节上加强监管，并对走私僵尸肉等违法行为严加惩处，还消费者一个安全的肉品消费环境。