开展定性定量检测4300批次被列入2015年市北区办实事，此项工作由区食安办承办。为了百姓“舌尖上的安全”，今年上半年市北区选取的抽检品种均为日常消费量大、与群众生活密切相关的食品，如粮食制品、食用植物油、肉及肉制品、蛋及蛋制品、蔬菜、水果、水产及水产品、调味品、乳制品、非发酵豆制品、茶叶制品、饮料等，共抽检12大类21细类食品品种。

　　据了解，今年检测的一个突出变化，就是由该区食安办委托具备相应资质的第三方检测机构承担，目前已组织完成涵盖生产加工、销售流通、餐饮服务等各环节、各品种的食品安全定性定量检测2200批次，食品抽检整体合格率为93%。

　　据区食安办介绍，通过抽检发现不合格的食品，主要存在微生物污染问题较突出，占不合格原因的85.71%，涉及的主要产品为豆类制品和熟肉制品，其中主要不合格项目为大肠菌群、菌落总数超标。在豆类制品中菌落总数超标的主要原因：一是豆制品本身营养丰富，较易滋生细菌；二是设备清洗不干净；三是原辅料或包装物受到污染所致。熟肉制品中微生物超标的主要原因：一是生产环境卫生状况不佳；二是操作人员不注意个人卫生所致；三是存储条件不当或存储时间较长。菌落总数和大肠菌群虽不是致病菌，但仍然存在一定风险。因此，建议广大市民，豆类制品和熟肉制品在食用之前进行高温处理。

　　抽检还发现，烘焙类糕点中酸价指标问题明显，尤其是膨化类食品酸价不合格问题突出。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，酸价越大，说明油脂质量越差，新鲜度越差。膨化类食品酸价超标原因主要有两点：一是膨化食品一般都是油炸食品，如果用于油炸的原料用油质量差，或是长期不更换和循环使用煎炸用油，都有可能导致酸价超标。二是膨化食品中添加了过多的防腐剂往往也会导致酸价偏高。