7月19日，随伴着清晨的阳光，浙江工业大学食品安全暑期社会实践队踏上了前往绍兴的美食之路。为期两天的绍兴美食探访征程正式开启。此次美食之旅意在更加了解绍兴的美食和特色小吃，寻访民间美味。

　　第一站我们来到鲁迅故里，探访第一个美食——臭豆腐。臭豆腐是绍兴地方特产，历史久远，因臭而闻名，颇受中外宾客的青睐。曾有“尝过绍兴臭豆腐，三日不知肉滋味”之说。据店家介绍，臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、浸卤、前期发酵、后期发酵等多道工序制成的。其中豆腐干坯、浸卤是关键，豆腐鲜嫩程度和盐和卤汁的配制浓度以及温度、时间都将直接影响臭豆腐的质量。在绍兴，还有一个众人皆知的美食，那就是霉干菜。霉干菜价廉物美，还有开胃，消暑防痧之效。傍晚时分，食安卫士们来到了绍兴黄酒厂，一阵芳香扑鼻而来，后来食安卫士了解到，这种香味不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香。绍兴黄酒因具有易于消化，舒筋活血，美容养颜，促进食欲的功效而广受青睐。在寻访美食的途中，我们也向游客和店家宣传了食品安全的一些相关知识，并发放了宣传册。

　　7月20号，实践队继续寻访绍兴美食，食安卫士们通过跟店家的协商，参观了绍兴米酒的制作。实践队员还亲自参与其中，过程中了解到制作总共分为浸米，蒸饭，装缸，压榨，煎酒，装坛几个步骤。店家制作的米酒甜中带着一丝微酸，食安卫士们赞不绝口。

　　这次绍兴之旅，让食安卫士们了解了一些真正绍兴美食的做法，对于实践队来说，是一次难忘的经历。更多绍兴美食如黄酒奶茶、甜酒酿、魔味鱼、木莲豆腐、特色春卷、霉干菜扣肉、酒酿圆子羹、童子鸡、咸亨八珍等，将在后期制作成美食专访小视频，请期待。