据7月13日《现代快报》报道，温州市民郑女士在农贸市场购买了3只大虾，回家后发现大虾体内竟然被注射了不明胶状物。当日下午，瑞安市市场监管局介入调查，当事水产摊贩已退还郑女士100元购虾款。据一水产老板讲，给虾身上注射明胶，增加重量，也可以让冰冻虾卖相好，所以“注胶虾”很多地方都有。

　　猪身上的淋巴结、乳腺、胰腺以及一些边角料肉，这些肉被统称为“垃圾肉”。按照相关食品安全要求，垃圾肉不允许食用。7月18日《南昌晚报》报道，这些“垃圾肉”多数被不良商家“变废为宝”，又流入了市场，冒充正常肉销售。而且，据爆料，这并不是新鲜事，不仅是南昌，在各地都有类似现象。

　　从苏丹红、三聚氰胺到毒大米、地沟油，从注水猪肉、瘦肉精到“僵尸肉”，再到如今的“注胶虾”、“垃圾肉”，食品安全黑幕不断被曝光，颇有“你方唱罢我方登场”的阵势。每起食品安全事件的曝光，都会让人更为担忧食品安全现状。食品安全问题频出，严重影响了相关部门的公信力，也透露出政府部门监管的失职。

　　“注胶虾”问题的爆出来自郑女士的微博爆料，老百姓用肉眼就能看到有问题，监管部门却显得并不知情，甚至互相推诿。在食品安全日益受到重视的当下，这样的问题足以说明监督还在相当程度上存在“注水”。有“注水监管”，才有“注胶虾”，才会有爆不完料的食品安全问题。

　　确保“舌尖上的安全”，需要建立健全食品安全溯源体系，实现源头治理，也应该加强食品安全监管的日常化、常态化，不能总等到群众举报了、媒体曝光了再来行动，甚至媒体曝光后，还迟迟不动，由此来说，加大对相关失职渎职部门及人员的追责力度，也显得很有必要，监管部门不作为者也应受到相应的问责与处罚。

　　“垃圾肉”、“注胶虾”是市场管理混乱、执法疲软、职能部门失职的产物。面对“注胶虾“横行市场等食品安全问题，政府相关职能部门要有直面问题的勇气与责任担当，切实监管好食品市场。如果有人触犯危害食品安全的法律红线，就要高扬法律利剑，让其付出应有的法律代价与经济代价。

　　食品安全问题万变不离其宗，只要监管与监督给力，就能得到有效解决，同时，也应该鼓励社会力量参与进行监督，比如完善举报机制，疏浚消费者维权渠道等，才能避免问题食品乔装打扮后招摇过市，继续成为亟待解决的民生之困。