7月18日，食品安全源头管理公益论坛在京举行。图为中国工程院院士、中国海洋大学教授麦康森演讲。

　　由中国人民大学农业与农村发展学院主办，中国畜牧业协会、中国畜牧兽医学会、中国烹饪协会、中国食品学会、中国经济网等单位支持的“食品安全的源头管理公益论坛”7月18日上午在人民大会堂召开。中国工程院院士、中国海洋大学麦康森教授在会上表示，今年3月份美国出台了“超级细菌计划”，4月份英国把医生滥用抗生素导致超级细菌问题划定为英国重大风险级别，认为可能有20万人受影响，当中可能有8万人死亡。英美等发达国家对超级细菌问题如此重视，那么中国的情况如何呢?

　　事实上，“中国人是最滥用抗生素的一个地方”，“滥用抗生素问题在中国非常严重”。他表示，中国使用抗生素占全球50%，无论感冒发烧、头痛脑热都要打吊瓶。据了解，今年4月复旦大学预防研究所公布了对1000多个小孩的抗生素检测，这些小孩不在服药期间，却检测出抗生素，这些抗生素并非来自服药，而是来自日常的饮水跟食物。

　　据麦康森介绍，抗生素是杀灭细菌的一种药，但会导致耐药性的产生，因为微生物也有生存，病原通过长期跟药物协同的结果就是，出来一些能够不受抗生素影响的细菌活下来，逐步变成超级细菌。1928年，青霉素发明以来救了数以千万的人，同样也推动了养殖业的发展，但是80年过去了，细菌耐药的出现正在逆转过去80年创造的奇迹，有些人说他比艾滋病更可怕，因为没有药。

　　“我们知道滥用抗生素可以引发耐药性，可以导致严重的公共安全的问题，也会导致人体器官的破坏，也会导致二次感染，诱发继发性感染。”

　　麦康森表示，这并不是一个人注意不使用抗生素就能解决的问题，而是一个社会公共问题，因为有些人养鱼养动物时也会滥用抗生素，对泰国76个养虾场的调查显示，有56个在用抗生素并且种类超过10种以上。此外，挪威是世界养殖最发达的国家之一，它生产一等水产品平均消耗1克抗生素，但是在发展中国家越南生产1吨生产水产品要消耗700克抗生素。

　　同时，麦康森也表示，目前虽然已经发现了一些能够很好替代抗生素的途径，但也还存在一些风险和局限，需要进一步研究和实验。