当消费者面临繁多的饮食建议时，蛋白质已经被认为是不错的营养元素，特别是在与脂肪和碳水化合物有关的选择上。据英敏特新的研究显示，高蛋白饮食和营养产品已经重新塑造了消费者选择它们的理由。

　　蛋白质不仅是一种时尚。英敏特最新研究对比了中国、英国、美国、以及德国在2014年与前一年不同市场摄入蛋白质的变化。结果显示，约46%的中国消费者和25%的美国消费者表示，相比去年他们摄入的蛋白质有所提升，同时，尽管英国(13%)和德国的(12%)比例较小，但其蛋白质的摄入也有所提高。

　　同时英敏特还发现了一些有趣的结果：在2014年的食品饮料新品中宣称含高蛋白质前5项产品分别是零食、谷物及能量棒(14%);代餐及饮品(11%);酸奶;肉类食品;肉类替代品。

　　在过去5年中，上市的食品及饮料产品中宣称含有高蛋白质的产品持续增加，如在2010～2014年期间全球的食品及饮料产品的高蛋白质宣称的出现增加了17%。

　　英敏特全球食品科学分析师Stephanie Mattucci表示，蛋白质似乎是最新被挖掘的食品营养成分，它不再是一种时尚，高蛋白饮食与和营养产品已经重新塑造了它们在消费者选择它们的理由，这也促使了他们如雨后春笋般出现。

　　研究表明，蛋白质成为重视体重的消费者考虑的重要成分，当问及消费者在过去一年为何会增加蛋白质摄入时，大约有51%的中国消费者、47%的英国消费者及46%的美国消费者表示为了保持健康的体重。同时，有47%的德国人以及32%的英国人为了减重而提高蛋白质摄入，此外，43%的美国消费者为了保持他们的食欲，31%则以此减少吃零食。

　　“2014年体重超重及肥胖受到全球的关注，蛋白质具有促进减肥和控制体重的作用，可以帮助消费者拥有更久的饱腹感。这很容易理解并引起共鸣，而主流高蛋白产品则围绕蛋白质展开更多的传递信息，尤其是那些传统上的高蛋白补充剂，比如蛋白质的质量，如何将蛋白质完全吸收，在氨基酸的存在情况下提高蛋白质的消化率等。企业将更好地调整高蛋白产品所表达的信息以符合消费者的需求，当衰老或者减重的时候，可以保持肌肉的质量。

　　同时，蛋白质的焦点也开始向植物性蛋白转移，消费者在努力减少动物蛋白质的摄入，并更多地接受、采用及要求植物性饮食——非肉类蛋白质摄入量持续增加。从全球来看，最新研究发现，约40%的中国消费者，29%美国消费者，26%的德国消费者和18%的英国消费者摄入非动物蛋白质。

　　“许多消费者避免摄入动物性蛋白质也让新兴的蛋白质源出现。”Stephanie继续讲道。比如，昆虫蛋白产品也开始出现在全球的视野中，然而，最新研究发现，愿意尝试的人似乎有限，79%的德国消费者表示他们不吃昆虫蛋白，其次是73%的美国消费者和74%的英国消费者表示不吃昆虫蛋白。更重要的是只有21%的德国消费者、27%的英国和26%的美国消费者会对昆虫原蛋白质感兴趣。总体而言，昆虫蛋白在中国最被看好，有52%的中国消费者声称他们对昆虫蛋白感兴趣。

　　正如西方消费者对昆虫蛋白的态度，其他新的蛋白质面临相似挑战。事实上，56%的英国消费者、42%的美国消费者和54%的德国消费者说他们没有吃过海产品的蛋白质。

　　“昆虫很有营养，含有蛋白质维生素纤维和矿物质。而各种以昆虫为基础的产品有可能受到西方消费者自身不愿意去尝试的挑战。”Stephanie补充道。