食品安全已经越来越成为不同类型消费者共同关注的热门话题。消费者重点关注哪些和食品安全相关的要素?不同细分人群消费者对食品安全的关心程度又有何差异?益普索(Ipsos)近期进行的一项关于食品安全的调研，带你探究这些答案。

　　本次调研的主要发现有：

　　• 食品安全性是消费者在选购食品/外出就餐时最重要考虑因素;同时，食品健康性也是消费者非常关注的一个因素;结合近三年数据来看，消费者对总体食品安全的关注度呈持续上升趋势;

　　• 家庭收入越高，消费者对食品安全性、食品健康性与品牌重视程度越高;同时对餐厅食物安全性、食物健康性与就餐环境的重视度更高;

　　• 近六成消费者表示经常会关注食品包装信息;生产日期/保质期是消费者最关注的包装信息;同时，消费者对配料/营养成分表与绿色/有机产品标识亦较关注;对于食品成分信息，消费者对人工添加剂与是否转基因给予很高关注;

　　• 近九成消费者对食品添加剂持否定态度;整体上，近四分之一被访者表示会接受完全没添加剂但价格较高的食品;近五成被访者表示可以接受价格较高但完全无农药残留的蔬果;

　　• 而外出就餐时，相当一部分消费者存在侥幸心理，食品安全意识有待提升;

　　• 对于具体的食品安全问题，消费者对有毒有害物质、食品过期变质、病/死牲畜肉问题、蔬果农药残留、地沟油与违规/滥用添加剂给予了较高关注;整体上，生鲜-肉类/水产类、加工类肉食/熟食、乳制品、生鲜-蔬菜/水果、儿童食品、油炸/烧烤类是消费者较关注的食品安全问题食品类别;

　　• 消费者对于农贸市场食品安全严重缺乏信任，而认为国外进口渠道食品安全性最能得到保证;

　　• 食品安全问题对品牌与行业发展有至关重要影响，而这种影响正在提升;食品安全问题发生后，消费者购买习惯也随之发生变化，主要包括选择更加安全购买渠道、选择有机/绿色食品、寻找替代品、多花钱购买高质食品等;家庭收入越高，消费者的购买习惯变化越明显;

　　• 而近半数被访者认为绝大多数进口食品安全性可以得到保证;家庭收入越高，对其安全性越认可;对于绿色/有机食品，消费者能够接受一定程度的价格增长;而真假难辨是消费者不考虑绿色/有机食品的最主要原因.