27日上午，由信息时报社和广东省食品学会联合主办、广州光明乳品有限公司独家协办的第二届健康有“益”——2015年广东益生菌、益生元行业高峰论坛在广州召开，信息时报社副社长李信彰，广东省食品学会副理事长兼秘书长、华南理工大学教授李汴生，广州光明乳品有限公司总经理陈培侨，暨南大学食品科学与工程系主任吴希阳，哈尔滨工业大学食品学院院长张兰威，资深乳业专家王丁棉，中山三院临床营养科主任卞华伟等专家学者，以及企业嘉宾、高校学生、消费者等过百人齐聚一堂，共同探讨益生菌、益生元知识及行业发展走向。

　　活动现场，多名专家学者指出，虽然现在益生菌产品大热，但大众对益生菌认识有限。广州光明乳品有限公司总经理陈培侨在其主题演讲中指出，全广东了解益生菌健康作用的只有约2.2%的人。

　　资深乳业专家王丁棉告诉记者，益生菌是指凡应用至人类或其它动物，可改善体内微生物相平衡、有益于宿主的活菌。目前市场上益生菌产品主要为益生菌酸奶、益生菌乳饮料、益生菌干酪。哈尔滨工业大学食品学院院长张兰威指出益生菌食品拥有全球最大的功能性食品市场之一的同时，也指出目前菌株功效被有些商家夸大宣传和过度解读，并告诫消费者，益生菌不等于药。

　　现场消费者问答

　　1Q：服用益生菌及产品量是否有上限值?多少量是安全的?

　　A：益生菌服用量问题是个严肃又不科学的问题，益生菌菌种不同、各企业加工方式不同、功效有差异、活性也不一样，因此制定标准的服用量是不科学的。建议可观察服用益生菌产品一段周期后效果进行调整摄入量。若食用益生菌的相关药品，则要看产品的建议服用量。

　　2Q：常温酸奶营养是不是比冷藏酸奶差?

　　A：就像醋，里面的益生菌都被杀死，但不能说醋对身体没有益处。酸奶在常温下，的确会加速益生菌的生长繁殖衰老，但如今科技进步，酸奶的保质期从7天延长到21天，也出现了常温下储存的凝固型酸奶，但建议含有益生菌的酸奶还是尽量冷藏保存。

　　3Q：益生菌与益生元的概念有什么不同?它们之间是什么关系?

　　A: 益生菌本身有生命、会繁殖，不同的益生菌有不同功能，益生元无生命，但能促进益生菌的增长。双方相辅相成，但益生元并非对所有菌种都能起作用，使用益生元时要考虑搭配会起促进作用的益生菌。