在市中心一家超市的零食区，随便挑选一件商品，包装袋上的“配料表”上往往标有：增稠剂、乳化剂、着色剂、甜蜜素、食用香精……，不少市民担心，加了这么多添加剂的食品还能吃吗？有的市民认为：“添加剂很多都是化工合成的，感觉肯定对身体是不好的。”

其实，在现代食品加工生产过程中，食品添加剂是不可缺少的配料。比如，可乐的颜色，是用焦糖调出来的，甜味依靠的是甜蜜素；纯发酵的啤酒，依靠二氧化碳起到防腐剂的作用。人们日常生活离不开的食用油，含有抗氧化剂，食盐中含有抗结剂，酱油、醋含有防腐剂。

专家介绍，食品添加剂具有提高食品质量的稳定性，防止食品腐败变质和改善食品性状的作用，但使用的关键是“不能过量”。常州大学食品学院教授曾令文举例：“为了使肉颜色好看、新鲜，商家会使用二氧化硫，在国家规定的范围内是可以使用的，但是用量多了，它对人的身体是有危害的。”

专家表示，只要生产厂家在国家规定的范围内使用食品添加剂，都可以认为是安全无害的。当然，市民也要加强自我保护意识，尤其不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。