重拳整治农贸菜市场
——重庆市食药局铜梁分局从严执法
本刊记者   谢贵华   熊   宇

　　家住重庆市铜梁城区的刘清明，年逾古稀，是名副其实的老巴川(铜梁区老城区名叫“巴川”)。刘清明还是一位执着的烧腊迷，一说起烧腊摊，除了对烧腊口味的评判，印象最深的就是烧腊摊卫生条件的改善。

　　“以前多数就是在大街边扯个棚子遮风挡雨，一副木案板，烧腊装在筲箕里，因为没有隔离，总是担心烧腊不卫生。现在不一样了哟。”

　　刘清明带着记者到农贸菜市场转了一圈，看到的情形是：卤烧腊及熟食摊点都用玻璃间与外界隔离开，案板用铝合金做台面，玻璃间采光明亮，并设置冰箱等冷藏设施和通风设备。工作人员穿白衣带白帽，整体给人的感觉是规范整洁。

　　“这还仅仅是我们树立的样板。我们的这项工作才刚刚开始。”重庆市食药监局铜梁区分局局长周光辉对记者说。

　　食药监铜梁区分局对铜梁区城镇农贸菜市场摸底统计。铜梁城区共5个街道，食品流通环节包括超市、小副食店、便民摊位等经营主体4117家，农贸菜市场18个，农贸菜市场内有鲜肉、凉卤菜、蔬菜等经营店摊1400家，供应着城区十数万人的生活消费。

重庆市食药监局铜梁区分局执法人员对农贸菜市场附近商店进行现场检查

　　今年以来，为配合铜梁区创建国家卫生区工作，进一步改善食品流通环节环境和质量，铜梁区食药监分局就食品安全加大整治力度，尤其对作为整治难点的农贸菜市场凉卤菜摊位进行重点整治，提出三条硬杠子：

　　一、亮证照经营。销售凉卤菜经营户应办理《食品流通许可证》或《食品流通备案登记证》及个体营业执照，获取食品经营人员健康证明，并将证照张贴于统一制作的《铜梁区食品经营者信息公示栏》内。

　　二、设置独立、封闭专间，有固定门面。室内要求四壁瓷砖高度达1.5米以上，屋顶平整或吊顶。地面不设明沟，采用水封地漏排水。无固定门面的要求设立封闭橱窗。有固定门面设一个门，传递食品的窗口可开闭，其他窗户为封闭式，门窗能防蝇防鼠。无固定门面的应设立两个可开闭的窗口。

　　三、有销售与凉卤菜相适应的经营设施、设备：要求有满足食品贮存条件的冷藏、冷冻设施;有防蝇灭蝇设施、清洗消毒设施，灭蝇灯垂直悬挂;有空调设施及紫外线消毒灯，室内温度不高于25℃;盛放的容器或包装清洁，工作人员穿戴白衣白帽和口罩;并使用无毒、清洁的销售工具，使用食品级塑料袋;有更衣洗手设施。

重庆市食药监局铜梁区分局与区工商局、市政局联合巡查农贸菜市场

　　“没有监管的食品，安全得不到保障。”在整治农贸菜市场环境的同时，铜梁区食药监分局还主动出击，加大检测力度。定期抽检与随机抽检相结合，分别对原材料、生产过程、流通环节等进行监测。监测触角甚至延伸到生产工具和产品包装。在流通环节对检测不合格的产品实行强行下架处理，用技术和行政手段保障食品安全。今年以来，铜梁区食药监分局共抽检食品近1000批次，检出合格率达97.4%。

　　整治工作也得到了广大消费者和经营户的支持。“说实话，我们也是消费者。我们卖的是良心菜。这样做的结果，我们的产品质量得到了保证，消费者也放心。同时，还让那些不良商贩没有了立足之地。”经营户李大刚对记者说。

　　“下一步，我们将把整改措施全面落实到位，并建立长效监管机制，责任落实到人。把舌尖上的安全工作，做得更加扎实有效。”采访结束时，周光辉对记者说。