临保食品得这样

　　临保食品运输链

　　出身、门槛、监控、核对……新快报记者全程跟踪临保食品捐赠、运输储存过程

　　“食品银行”引进广州,马上引起社会各界关注。不少人认为这能够成为公办慈善的一项有益补充。为福利院、养老院等机构以及社会流浪乞讨人员募集食品,不仅改善被救助者的生活,还可以减轻福利机构的经济负担。但与此同时,也引起公众的不安—临保食品是不是等同于过期食品、变质食品?在捐赠过程中会不会产生问题?如何能够确保运输过程中的临保食品不过期?对此,昨日,新快报记者全程跟踪“食品银行”临保食品捐赠、运输储存全过程。

　　“食品银行”临保食品的自白书

　　“出身”高

　　我们是食品银行内的临保食品。食品银行虽然也叫银行,但它和普通银行毫无关系,是一种专门接济困难人群、发放食品的慈善组织。在西方普及度很高,在比利时每年更是有10万困难人员从“食品银行”获得免费食物。而广州的“食品银行”,在昨天也进行了第三批次的食品捐赠。

　　虽然“临保”的意思,是指临近保质期,但是你们知道么,离保质期还有五分之一时间的食品,其实都是临保食品。离变质、过期食品仍有一段较长的时间。而想进入到食品银行内,变成像我们一样成为食品银行的临保食品,更是要经历许多门槛。

　　因为我们主要对口是给老人食用,所以首先我们的出身都很高。我们都是从通过HACCP食品安全管理体系认证的批发企业进入商场。同时我们基本上都是可追溯产品,可从农田到市场全程可追溯。

　　全程监控

　　在商场中,我们也受到了严格管控。商场根据我们保质期的长短,设有预警期和撤架期,进入预警期的食品即为临保食品。例如某个保质期限12个月的食品,在其保质期剩余45天时就已属于临保食品。而这时,商场会根据我们种类进行单独列架,并给老人院开出清单。

　　并不是说所有清单上的临保食品,都会成为我们食品银行的临保食品。老人院在接到清单后,会对清单上的货物进行选择,一些不适宜老人食用的食品,这是会被剔除。比如:脂肪含量高的食品、糖分高的食品,都不属于我们的行列。

　　与此同时,还会有专人来管理我们。对我们临保食品的品质进行全程监控、实施跟踪管理,并进行持续的、严格的检查。对于检查过程中所发现的,例如生产日期或保质期模糊、包装破损、标签信息不完整、真空漏气、变质等问题的临保食品,商场也会将其剔除出我们的行列,视为过期食品。

　　三方核对

　　当我们经过商场、广州市慈善会和老人院三方核对、验收等手续后,我们就坐着车来到广州老人院。这时,老人院会将我们进行分类。比如,牛奶等易坏的食品会被送到老人院总务部,转交食堂,进入冷库储藏保管。而其他,如坚果、零食类的食品将交由老人院社工部保管。

　　在当天或第二天,我们就会被送到各个园区,由园区工作人员在早餐时间、老人活动、午间茶聚等环节配送给老人食用。早餐时间会有专职工作人员将牛奶、果汁等现场拆封加热后,送到每个老人的房间,倒入老人自己的杯中,让老人饮用;麦片、蜜糖、饼干等会在老人活动、午间茶聚时间由工作人员现场拆封、分发或冲泡好给老人食用;罐头则会送到老人院厨房,由厨房工作人员拆封、装盘。

　　有问有答

　　“食品临近到期,很可能一不留心就过期了,

　　会不会帮人变害人?”

　　Q:面对 “食品银行”这一公益慈善项目,人们最先想到的是:“食品临近到期,很可能一不留心就过期了,会不会帮人变害人?”

　　“安全肯定是第一位的。我们肯定要确保这些用作捐赠用途的食品处在保质期内送到受赠者手中。”广州市慈善会秘书长汪中芳表示,由于该项目已在国内其他城市运行成熟,发起方已经形成了一套保质期指导数据,“牛奶、面包、饼干,每一样进入‘食品银行’的食品,我们都有严格限定和给使用方一个指引。”

　　Q:既然捐赠临近到期食品到“食品银行”,不但避免浪费,还能帮助人,有热心市民提出:我们能不能将家中临近到期食品捐出来呢?

　　“这在国外已经开展了,在国内似乎还未运行成熟。”发起企业负责人称,“食品银行”起源于美国,后经加拿大传入欧洲。如今已遍及欧洲13个国家。在国外有很多公益慈善组织参与到“食品银行”的运作当中,为不同群体分享“食品银行”的食品服务,他认为,国内也可参照国外成功经验,引导市民捐赠家庭富余的临近到期食品。

　　知多D

　　国内外是如何处理临保食品的呢?

　　美国在遵守新鲜食品和有包装食品标签方面有严格的设计管理。超级市场一般会把即将到期的食品放在消费者触手可得的位置,或者是大幅度打折,鼓励消费者优先选购。而在澳大利亚,超市对于快到期食品的措施是大幅多次降价。如果超市员工发现快到期的食品,他们会在食品包装上用别的标签覆盖在原来的条形码和价目之上,然后重新贴上新的价目和新的条形码。离过期的日期越近,在食品的外包装上贴的更改过的条形标签就越多。韩国对食品的流通期限也有严格规定,商品包装上大部分都是标志着流通期限,而不标志生产日期。

　　我国工商总局发文规定,要求食品经营者对临近过期食品向消费者作出醒目提示。有关标准允许不标明保质期的食品,不设临近保质期。其中特别规定了大中型商场超市应设置临近保质期食品专区或专柜,并在醒目位置标明“临近保质期食品销售专区”或“临近保质期食品销售专柜”字样。