吹弹可破的虾仁、鲜嫩多汁的牛肉、“上乘食材熬制”的高汤……当你大快朵颐之时，能想到这些色香味俱全的美食不少是靠各类添加剂“调”出来的吗？记者近日走访发现，五花八门的添加剂成为众多餐馆调味揽客的利器。不少美食的背后都存在滥用添加剂和非法添加等问题，有损消费者健康。还有一些不法分子甚至使用对人体有害的工业原料。

　　很多消费者有过这样的感觉，外出下馆子吃饭时，发现某道菜色香味俱佳，原材料也很容易买，感觉也不难做，但是等自己回家亲自制作这道菜的时候，却无论如何也做不出饭店的味道。很多人因此对自己的厨艺产生了怀疑，实际上这和厨艺高低并没有太大的关系，而是因为饭店的菜品使用了很多你看不见的添加剂。

　　消费者花钱下馆子，本想打打牙祭，享受一下生活，结果吃了一肚子的添加剂回来，这不仅损害消费者合法权益，而且涉嫌危害公共安全，早该被重视，被规范，被整顿了。尽管随着“食品安全法”等法律法规的多次修订，国家在食品安全领域的管理越来越全面、细致和严格，但受到基层执法力量不足、违规非法添加行为越发隐蔽，以及监管依据不足等因素的制约，近年来，滥用添加剂这一问题有愈演愈烈的趋势。

　　清除高汤中的非法添加剂，主要在于政府职能部门加强监管。而要严格执法，首先必须有法可依才行。实际上，由于“食品安全法”等法律法规对餐饮业如何使用添加剂的规定比较模糊，结果一方面给了不法商家浑水摸鱼的机会，客观上纵容了违规违法使用添加剂的现象；另一方面也给政府职能部门的监管和执法带来了困扰。因此，针对餐饮行业制定出台一个专门的食品添加剂标准，就显得日益迫切和必要。