6月11日，由《食品安全导刊》、食安中国网举办的第二期线上沙龙活动“食安大讲·堂视频从种植到加工过程的虫害控制技术与应用”在沪江CCTalk课堂展开。本次沙龙活动邀请了中科院上海生命科学研究院李鑫老师，就虫害控制方面的相关知识进行了分享。

　　在沙龙活动中，李鑫老师讲道，食品加工是一个非常脆弱的环节，一旦有任何有害生物的侵害，就会影响到食品的质量安全，因此食品工厂应重视对虫害的预防与控制，而要做到这些首先要知道吸引、滋生虫害的原因是什么。李鑫认为，食品的气味、生产车间的灯光还有生产车间温暖潮湿的环境，都可能会吸引滋生害虫，并且难以清洁的设备，也会造成害虫生长、繁殖。

　　虫害问题几乎每个食品工厂都会遇到，那么应该如何做到有效控制呢？李鑫在讲到IPM（有害生物综合管理）实际运用与管理时介绍，在食品工厂建造过程中，第一，应消除结构上的不足，例如门的缝隙、外墙上的漏洞与空隙，如果无法消除，则需要在后续的日常管理中清理虫害的栖息地，并保持日常门窗的封闭；第二，改善清洁、管理中的不足，消除因操作不当而给虫害提供栖息地或滋生地的可能性，并要对购入原料进行检查，以防虫害的混入；第三，如果已经有了虫害，那么就需要定期对害虫风险进行防控，食品工厂的IPM风险控制都应配备一套可追溯跟进系统，以对虫害进行鉴别，并全面了解工厂的虫害现状，在获得勘查报告后及时改进虫害管理计划，对虫害现场进行布防并规范杀虫剂的使用。

　　据了解，IPM是对有害生物进行科学管理的体系。它从农业生态系统总体出发，根据有害生物和环境之间的相互关系，充分发挥自然控制因素的作用，因地制宜，协调采取必要的措施。将有害生物控制到最少，以获得最佳的经济、生态、社会效益。