太原市三晋国际饭店目前已经“放下身段，”开始转型，推出性价比较高的商务套餐吸引众多的市民走进酒店。 本报记者 王昕 摄

　　自2013年以来，因八项规定等原因，诸多社会消费环境在改变，山西省部分五星级酒店生意逐日下滑，高端饭店经营现状不容乐观，遭遇转型困境……

　　2014年晋城市金辇大酒店和运城市空港酒店主动申请取消星级;

　　今年4月，运城市金鑫大酒店也主动申请脱“星”……

　　自2013年以来，因八项规定等原因，诸多社会消费环境在改变，山西省部分五星级酒店生意逐日下滑，高端饭店经营现状不容乐观，特别是一些依赖政务消费的五星级酒店，其经营方式难以为继，遭遇转型困境……为适应新的市场，一些酒店宾馆从当初追逐提“星”转而纷纷主动脱“星”。

　　旅游业界分析人士认为：目前，在酒店领域，私人消费正逐渐取代公款消费，宾馆服务正在向大众消费回归，给人感觉“不接地气”高星级酒店必然面临经营困境。

　　高端饭店主动脱“星”缓解市场压力

　　位于运城市空港新区的空港大酒店是一家五星级酒店，也是2014年山西主动脱“星”的五星级酒店之一。该年度，申请取消星级饭店的还有晋城的金辇大酒店，这两家酒店均是我省的五星级酒店，目前，申请已获得国家旅游局批准。

　　按照山西省财政局、山西省人民政府机关事务管理局颁布的《省直机关会议费管理办法》中规定，二、三、四类会议应当在四星级以下(含四星)定点饭店召开，此规定使得省内五星级饭店的公务接待几乎为零，营业收入大幅降低。

　　“此规定，无疑使五星级饭店转型迫在眉睫，而主动舍弃五星是规避政府公务接待规定最简单最直接的办法。”多年来一直关注我省旅游饭店经营状况及发展态势的山西大学旅游学院巫敬说。

　　记者日前电话采访运城空港大酒店总经理杨卫国了解到，该酒店各类会议室比较多，且设施先进齐备，以接待省、市的各类大型会议为主，脱“星”也是为了主动适应政府出台的接待规定。目前，主动脱“星”后，该酒店已列入运城市三四类会议定点接待名单。

　　巫敬说，如果政府接待要求中还是明确将五星级饭店划出，那么，不排除我省的五星级饭店还会出现主动脱星的现象。除此之外，由于有些高星级饭店的硬件老化，维护不到位，已经达不到高档饭店的硬件标准，加上软件上的差距，这样，近几年内由于不符合国家星级饭店标准被动降星的现象还会持续。

　　记者在国家旅游局官网发布的《全国旅游星级饭店评定委员会关于取消五星级旅游饭店资格的公告》看到，2014年，全国五星级饭店共有23家申请取消星级，而且弃“星”现象多发生在当地政府对公务消费明确禁五星级进入政府采购范围之内的省市。

　　申报“评星”数量呈逐年下降态势

　　在巫敬看来，从宾馆积极申报星级和提升星级，到五星级宾馆主动脱“星”，也从一个侧面反映了酒店市场的一种变化。如今，一些没有星级的精品酒店入住率达60%左右;而五星级宾馆的入住率则相对较低。

　　数据显示：2014年，即使是在旅游旺季，我省的高档饭店客房的平均出租率也大都不超过40%。其中，五星级的客房出租率低于12.66%，四星级客房平均出租率低于5.96%。大型宴会厅和会议几乎空置，高档消费市场严重下滑，饭店经营压力比2013年还要严重。

　　记者了解到，我国星级酒店评定标准由主管行政单位评定，其中五星级酒店由国家旅游局评定，四星级酒店由省、自治区、直辖市旅游局评定。我省高中档饭店中星级饭店比例大概在三分之一左右，由于高星级饭店是由国家旅游局和省级旅游局负责审评，多年来其在行业中一直有着风向标的地位。

　　山西省旅游局行管处相关负责人告诉记者，从数据来看，2014年申报高星级包括四星级、五星级酒店的数量要少于2013年，并呈逐年下降态势。而且市场上还有几家高星级饭店正在观望，并计划把弃星提到今年的工作日程上。

　　“星级酒店评定标准，是对我国涉外旅游接待机构进行划分档次而生，评定过程复杂，涉及装饰、设施、设备等硬件条件，但与住客的体验没有必然联系。”巫敬认为，如今，私人旅游占据的市场份额较以前有很大的增长，人们的旅游形式和观念已经由观光主动变为观光与度假、休闲并重，饭店的住宿经历被视为区别于日常生活的一种全新体验，客人对饭店的设施和服务会有更高的期望。所以，未来对酒店评判的标准，不仅要看硬件设施，更要看服务程序和消费体验。在某种程度上，服务要求往往更高。

　　高星级饭店“转型”势在必行

　　记者走访省内几家高档饭店了解到，这些高档旅游饭店最初针对公务、会议、商务客人设计的宴会厅和包间如今大多闲置，散台上座率也很低。从去年开始，很多高档饭店已将目标市场瞄准当地居民，纷纷“转型”，推出适合当地消费水平的婚宴、套餐和外卖。

　　海纳温泉国际酒店是永济市目前唯一一家配置一流、服务一流的综合型功能五星级酒店。如今，该酒店也“放下身段”，推出性价比较高的商务套餐吸引众多的当地居民走进酒店，带动酒店的餐饮经营，并在当地餐饮界引起不小的反响。

　　巫敬说，在山西的一些高端饭店，很少针对本地居民设计饭店产品，而国外很多饭店都会针对家庭推出众多优惠，鼓励家庭到饭店度假过周末。他建议，我省的一些高端饭店也可以尝试通过本身成熟的休闲配套产品吸引更多的本地消费者，将新产品定位家庭式疗养和亲子消费，用家庭度假模式培养当地居民的假日度假市场。比如，晋祠宾馆也可以充分利用晋祠景区、天龙山景区为主题的文化游，借力周边景区设计家庭假日度假产品，吸引太原市周末休闲度假的客人入店居住。

　　目前，国内外饭店集团纷纷转型发展，给山西饭店行业也带来了不小的启示，2015年无疑会成为我省饭店业深度调整年。

　　“我们发现，价位在300元到400元以内的，注重体验的精致酒店比较受到消费者的青睐。”对饭店业发展趋势研究多年的巫敬坦言说，随着旅游市场回归理性消费，高端饭店越早进行转型，调整好客源结构，对外部环境的适应能力就越强。山西饭店业只有高度重视品牌塑造的输出，走特色之路、连锁之路，才能在激烈的市场竞争中占有一席之地。