食品快速检测是检验检测体系建设的组成部分，是实验室检测的延伸和补充，是提高抽检靶向命中率的重要环节。快检技术的科学应用，可加强各地基层监管技术力量，提高一线执法水平和快速反应能力，尽快发现和查处假劣食品。

　　培训采取了讲解与现场操作相结合的方法，从食品安全快速检测的意义、食品中常见问题的检测方法及操作规范等方面做了深入浅出的讲解，现场演示了包括亚硝酸盐、吊白块、食用油酸价等项目的检测操作，学员也现场动手开展了实际操作练习，对待检食品的相关指标进行了快速检测。通过培训，检测人员熟悉了相关检测设备操作步骤和方法，掌握了检测箱各种试剂、工具等使用方法和检测技能。