【食安中国网讯】5月28日，由《食品安全导刊》主办的“食安大讲堂之转基因产品及其标识”线上沙龙活动在沪江CCTalk课堂展开。此次沙龙活动邀请了食品行业的资深专家裘文杰老师，向各位在线听众详细介绍了转基因技术在生活中的应用。

　　裘文杰说，在我国不少省份存在土壤的重金属污染问题。其中，水稻种植在镉污染的水源与土壤中，通过根、茎、叶的吸收转运积累到籽粒中。长期食用遭到镉污染的大米，会造成肾损伤，也会导致骨软化症等。经研究发现，锰(Mn)和镉主要通过水稻中的蛋白质Nramp5吸收及运输。因此，日本冈山大学资源植物科学研究所马建锋教授领导的研究团队通过转基因技术，在“中花11号”水稻的Nramp5基因上插入一段其它的DNA序列，破坏Nramp5的表达。在缺少Nramp5的情况下，无论在水稻的嫩叶还是根部，锰和镉的浓度都降低了，将"Nramp5"被破坏的水稻在镉污染的土壤中栽培，得到的稻草和糙米的镉含量不到普通水稻的1/10。而另一方面，新种稻草中的锰含量仅为普通稻草的1/20,糙米中的锰含量降至1/8,种子的收获量也只有通常的1/5。因此，将来要调控水稻对镉吸收，培植安全放心的水稻品种，还需要改进Nramp类传输蛋白的选择性。

　　而“黄金大米”是通过转基因技术将胡萝卜素转化酶系统转入到大米胚乳中可获得外表为金黄色的转基因大米，其中富含胡萝卜素和维生素A。它不同于正常大米，主要功能为帮助人体增加维生素A吸收。大家知道，维生素A缺乏(简称VAD)是一种慢性疾病，症状轻会导致眼部干燥，症状严重会导致失明甚至死亡。在2013年11月5日，国际研究机构和菲律宾政府官员表示供上市销售的转基因“黄金大米”可能数年内获准在菲律宾生产。

　　越来越受人们喜爱的食物——三文鱼在冬天会停止生长，饲养周期因此而变得很长，通常情况下至少需要3年时间才能成熟。AquaBounty公司通过基因工程的办法将王鲑(ChinookSalmon)的生长激素基因转进了大西洋三文鱼体内，新的生长激素从分子结构来看和大西洋三文鱼是一样的，不同之处就在于它的调节机制有细微的差异。在大洋鳕鱼调节因子的控制下，王鲑的生长激素在冬季照样活跃。于是，AquaBounty再将大洋鳕鱼的调节基因转入大西洋三文鱼体内，同时转入了上述两种外源基因的三文鱼终于可以在冬季继续生长，生长周期因此而缩短到原来的一半，只要18个月就可以上市了。2010年，美国FDA发布了转基因三文鱼食用安全性的评估结果，认定转基因三文鱼不存在食品安全方面的问题。2013年4月，美国FDA发布了一种转基因三文鱼的环评报告，结论是其养殖对生态环境产生影响的可能性基本不存在。转基因三文鱼可能成为第一种商业化运作的转基因食用动物。

　　在医学上，转基因技术的应用也相当广泛。上世纪80年代，转基因乙肝疫苗被研制成功。2009至2011年，我国开展了15岁以下人群免费补种乙肝疫苗工作，共补种6800万余人。在1980年代初，美国一家公司也通过转基因技术实现了人体胰岛素的工业生产。