近日，济南警方一举查处了13家问题包子铺，检测发现“含铝包子”中每公斤铝含量最高达400毫克，而长期摄入过量的铝会损害骨骼和神经系统健康，容易导致记忆力减退与智力下降，尤其对儿童、孕妇危害更大。

　　违法添加，提高发面效率，追求“卖相”，节约成本……不止山东，湖北、浙江等地均发生过类似案件。“禁铝令”下，吃个安全的包子到底有多难?

　　“这种名为‘泡打粉’的食品添加剂主要成分是硫酸铝铵，问题包子铺将其直接掺入发面的面粉中，造成包子皮中的铝含量严重超标，而我国规定包子中不允许检出铝元素。”济南市公安局槐荫分局食药环侦中队副中队长左震说。

　　2014年5月，国家卫生计生委、食品药品监管总局等五部门联合下发《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》。其中明文规定，自去年7月1日起，除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外，膨化食品和包子、馒头、发糕等面制品禁用如“泡打粉”、明矾等任何含铝添加剂。铝常被称作“智力杀手”。“泡打粉”等含铝添加剂中含有大量硫酸铝钾或硫酸铝铵等成分，而铝元素在体内过度富集，会给人体健康带来严重隐患。

　　专业人士告诉记者，与无铝发面添加剂相比，含铝“泡打粉”不仅发面速度更快，制作起来省时省力，而且蒸出来的包子皮颜色更好看，卖相好，且面质松软，吃起来有丝丝甜味。

　　此外，含铝添加剂在价格上与正规添加剂相比存在一定优势。据了解，目前市场上不含铝的食品添加剂通常要比含铝添加剂贵1到2倍。一些不法业户甘愿购买和使用低价的含铝添加剂，以牟取更大的经济利益。

　　长期食用铝含量超标的食品会严重损害人体健康。据办案民警介绍，长期摄入过量的铝，会损害骨骼和神经系统健康，容易导致记忆力减退与智力下降，引发骨质疏松等疾病，尤其是对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生的危害更大。