【食安中国网讯】5月17日，由《食品安全导刊》杂志与北京良润生物科技有限公司主办的“微生物·大问题”沙龙活动在北京举行。在本次活动中，部分与会代表针对食品造假、微生物快检技术等内容进行了深入的探讨与交流。

　　当前，除微生物、农残药残等引起的真正的食品安全问题以外，很多食品安全问题是由食品行业从业者有意或者无意的“制假、售假”而引起的，毒奶粉事件、染色馒头事件、地沟油事件都属于制假、售假的范畴，是一种犯罪行为。正是这些制假售假的行为 ，不断地蚕食着消费者对于食品安全的信心，这些制假售假的人员，也在一次次冲击着行业的道德底线。诚信经营，已经是食品行业再不容忽视的问题。对此，中国消费者保护基金会打假办主任贾宁表示：“通常作为消费者来讲，有一个消费误区就是‘买东西便宜就好’，尤其现在许多电商平台所经营的食品，从包装上看与符合国家标准的食品无异，但食品的价格却异常便宜，如果按正常的质量和生产流程，有些产品的价格甚至要低于成本价，这不免令人起疑。在我国，‘食品造假’的现象依然很严重， 更多时候是由于人为因素导致的。当主管人员一旦想到与自己的利益息息相关时，便可以在自己的职权内做些改动。因此制假售假的问题与我们国家的食品安全标准无关，是人为造成的，这是一种犯罪行为。”

　　另外，当前食品快速检测技术在企业的应用越来越广泛，但对于快速检测来讲，至今没有相应的国家标准。在本次活动中，北京良润生物科技有限公司总经理刘磊先生提到了陕西省食品药品监督管理局开展了快速检测技术的比对活动，并提出能否尽快建立快速检测方法的相关标准及以后的发展空间等问题。对此，国家食品安全风险评估中心的王君博士表示，在最新的《食品安全法》中，允许使用部分快速检测方法对食品产品进行检测，如果对快速检测的结果存在异议的情况下，可以申请复检，但复检方式不能再使用快速检测法方法，而必须使用国标法。从快速检测的方法、市场的需求以及科技的进步来看，快检技术在未来具有有很大的发展空间。

　　对于如何能够合理地使用快速检测方法保障食品生产加工过程中的质量及安全问题时，天福号产品管理部总监訾亚静女士有着丰富的工作经验，也向各位代表分享了天福号的一些做法。她指出，通常天福号采用快速检测方法对生产过程中的产品进行检测，针对快速检测容易出现误差大、假阳性和假阴性的问题，天福号的品控人员会在每个月抽出一周的时间同时使用传统的国标检测方法对同一批次的食品进行检测，并将国标检测结果形成检测报告，并与快速检测法得出结果进行比对，用来验证采用快速检测方法所取得的结果是否准确。

　　在本次活动中，蒙牛乳业(集团)股份有限公司营运管理系统华北大区北京事业部检验管理处检验经理刘江梅女士、中粮营养研究院食品质量与安全中心高级研究员潘瑜女士， 也提出了一些在自身工作中遇到的实际问题，并再一次引起了与会代表们的热烈讨论。