市民选出的“最关心的十大食品”包括：婴幼儿奶粉、火锅调料、生鲜肉、生鲜水产品、蔬菜、早餐食品、熟制肉食品、熟制面食品、烧烤食品、儿童食品。记者了解到，婴幼儿奶粉中抽检的是婴儿配方食品和较大婴儿和幼儿配方食品。检测项目为蛋白质、脂肪、铅、亚硝酸盐（仅乳基奶粉）、黄曲霉毒素M 1或黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、阪崎肠杆菌（仅适用于供0～6月龄婴儿食用的配方食品）、三聚氰胺。蔬菜将检测50种农残。早餐食品要抽检油条、馅饼、包子，检测项目为甲醛次硫酸氢钠、过氧化苯甲酰、铝、溴酸钾、糖精钠。熟制肉食品将抽检预包装食品和散装食品，检测项目为亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，色素，苯甲酸、山梨酸。
    “最关心的十大食品”的样品采集和检测工作，全市分为10个采样组，共采集1000批次样品。按照市食药监局规定，检测要依据食品安全国家强制性标准、国家有关法规，根据选定的食品品种重点检测市民关注度高、消费量大、消费投诉较多和媒体曝光度高的项目，如农药兽药残留、非法添加、有毒有害、以假充真等项目。检测机构在抽样完成后7个工作日内必须出具检测结果，并报市食品药品监管局。

据悉，此次抽检的所有检测结果将统一于下月中旬发布。而市食药监局规定，检测机构在检验过程中要安排时间对市民代表开放，让市民了解检测的有关过程。