新《白酒生产准入细则》将落地

　　据了解，由于白酒行业技术和资本门槛低，我国白酒生产企业数量巨大。从生产准入方面看，全国有证和无证企业长期并存，有7000余家获得生产许可证的白酒企业，同时还存在14000余家无证生产的白酒企业。

　　中国酒业协会秘书长宋书玉透露，现在，新的《白酒生产准入细则》已经修订完毕，预计在下半年颁布实施。新《细则》有三个特点：第一围绕《食品安全法》对食品安全要求更严。二是要建立产品的可追溯。三是对白酒企业采取分等级、分类型准入。

　　白酒标准修订也取得积极进展，《白酒感官品评导则》《清香型白酒》《白酒感官分析与评价术语》《白酒风味物质阈值品评指南》《白酒工业术语》《特香型白酒》《浓香型白酒》《浓酱兼香型白酒》《豉香型白酒》《芝麻香型白酒》《白酒分析方法标准》等已经进行了修订、起草和报批工作。

　　白酒年份酒准入标准将出台

　　年份酒这种提法的出现，始于上世纪90年代以后，由于业内一些小的企业缺乏诚信，给市场造成了混乱，引起了消费者和媒体的不满。

　　据了解，《中国白酒3c计划》将“白酒年份酒鉴别”作为品质诚实的重要科研项目，目前该项目已完成，对年份酒的鉴别技术有了重大突破。鉴于白酒年份酒的标准设计、鉴别技术都已成熟，宋书玉表示，年份酒规范化将迎来新进展，中国酒业协会将牵头出台白酒年份酒准入标准，筹备组建中国白酒年份酒联盟。

　　在宋书玉看来，成立中国白酒年份酒联盟意在加强对年份酒的规范，下一步将从四大体系来加以保证。

　　一是生产准入标准体系，生产准入可以解决99%的问题，准入门槛，也就是什么样的企业可以生产白酒年份酒，主要细则包括首先酒企必须连续生产xx年以上;再次是15年以上老酒不少于xx吨，基酒库存达到xx千吨以上，年份酒必须专门贮存;最后酒企酿酒师、品酒师等职业技能水平、质量保障能力要求必须达到一定标准。

　　二是产品标准体系，将建立联盟标准来保证产品质量，产品质量的标准主要以感官标准来判定，年份酒检测方法确定为荧光光谱测试。

　　三是产品追溯体系，通过追溯体系的建立，让每批次产品的生产量、年份标注等全部信息可追溯。

　　四是第三方监管平台，通过第三方监管平台监管、批准各年份酒的产量，形成统一的质量等级评价体系，在检测方法、检验机构监管、标准样品备查等方面要做好监管。

　　消费者将来可以通过“中国白酒年份酒联盟”标识来选购品质诚信的年份酒。

　　链接

　　“中国白酒3c计划”项目是中国酒业协会于2013年组织的，以“品质诚实、服务诚心、产业诚信”作为研究主题的专项科研、科普活动。为了使行业科研常态化、持续化，有效组织和促进行业产、学、研结合，2014年，中国酒业协会成立了中国白酒产业技术创新战略联盟。

　　3c计划是一个专项活动，联盟是一个组织机构。创新联盟的成立，把品质诚信的职能转到了创新联盟当中。其资金一是支持联盟内部科研院所和国家重点实验室进行白酒产业共性课题的研究;二是支持联盟企业科研项目;三是奖励联盟优秀科研项目;四是支持联盟人才培养。目前，参与联盟的有6家科研机构和58家白酒企业，其中江南大学、中国农业大学、天津科技大学和中国科学院等6家科研单位，都各自在擅长的领域开展技术研究并取得了成果。