《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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陈君石:再小的企业也要保障食品可追溯

2015-05-11 09:41:19 来源: 人民网

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  日前,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石做客人民网强国论坛,以“构建安全与健康的食品产业链”为题与网友交流。在访谈中陈君石强调,中国的食品供应商规模都很小,也很散,数量很多,这个给源头的可追溯造成很多麻烦,但是也应该根据自身条件保障食品的可追溯性。

  对于现在中国小供应商如何保障食品可追溯,陈君石说,这次新修改的食品安全法鼓励在可追溯时尽量用电子化的工具。但是中国的小供应商不用电子化,那也可以。最起码,要有一个条形码,可以用纸来记录,甚至于手写都可以,记录下来就可被追溯了。

  关于食品追溯的内容,陈君石表示,我们现在食品的可追溯性,政府部门和企业都关注的是化学污染,都关注的是农药残留和重金属。而国外专家讲的,可追溯性主要针对的是食源性疾病,主要就是致病性的微生物,污染了食品进入人体,要发生疾病和死亡,这一点也值得我们以后关注。

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