【食安中国网讯】在刚刚结束的2015国际食品大会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷在大会报告中表示，目前食品安全加上日益提升的环保问题，依然是决定现有食品企业竞争力及生死存亡的两大命门。对中国食品工业的转型与价值提升而言，2015年是一个重要的时间节点，它将展现未来5-10年的发展走向

　　本次大会直面我国食品安全的三大热点、难点问题，即微生物污染、原料溯源、食品掺假，借鉴国内外专家智慧及优秀企业的管理经验，为政府监管、行业发展提供技术支持和强大助力，值得一提的是，国内外优秀企业的积极参会，不仅强化了企业作为食品安全第一责任人的担当意识，亦为共同维护食品安全注入强大合力。

　　孟素荷表示，2014年规模以上食品企业创造了10.89万亿的产值，保持了8%的增速，这是中国食品工业增速首次下跌到个位数。就整体形势而言，中国食品工业已经连续三年增速下跌，正面临着近30年来最艰难而相对漫长的转型。其中，最重要的转型，就是食品行业逐渐从以“价格战”为主的终端竞争，转向以诚信与创新为主的品牌竞争、以产业链安全为主的价值竞争，食品安全已成为产业竞争力的根基。

　　孟素荷分析称，2014-2015年我国食品安全面临的主要风险与挑战表现在以下几个方面：一是食品安全风险前移，原料污染成第一大风险，涉农企业成高危群体，但短期内难以有效化解。二是食品造假已成为食品工业的毒瘤。近两年，以恶意添加为主，致人死亡的恶性安全事故已大幅降低;以劣代良，以假乱真的食品造假的诸多安全事件不断出现。三是随着中国食品原料进口增幅快速上升，供应链原料来源复杂化，管理难度加大。四是风险交流与公众科普的力度依然薄弱，“重拾信任”需要强有力的公众科普，及良好的媒体环境。中国食品安全的真实是科学家与消费者认知之间仍存在较大误差。

　　除此之外，陈君石在面对食品掺假和欺诈的问题上也发表了自己的见解，他指出，食品的掺假和欺诈目前是一个全球的问题。“比如欧洲的马肉事件，以及在国际上普遍存在着葡萄酒的掺假问题、向中国进口橄榄油的掺假问题，因此，这是一个全球性的问题。”

　　他指出，在商业竞争日趋激烈的背景下，由于利益驱动，使得不法分子为了降低成本，增加收入，进行食品掺假和欺诈行为。

　　陈君石表示，我国政府很早即将打击食品造假作为食品安全监管中的重点。凡是影响消费者对食品安全性的信心的，政府都要纳入食品安全来管理。同时他也指出，除了政府以外，要解决食品掺假和欺诈的问题，仍然需要食品生产经营者的努力，从行业内部来解决这个问题。