摘 要：伏特加酒作为俄罗斯文化的一个独具特色且强而有力的代表符号，自其产生之日起，就奠定了其在俄罗斯人民的生活中占据的不可或缺的重要地位。由于长期浸润在伏特加酒的影响中，俄罗斯人的性格特点以及俄罗斯文化的种种特征也自然地体现在伏特加酒的诞生、成长过程里。在其发展过程中，伏特加酒作为“天使”和“魔鬼”的双面体，让俄罗斯人民对其爱恨交织。因此，是存之还是禁之亦或采取其他应对态度，至今仍是值得俄罗斯人思考的命题，同时也是展现俄罗斯人思考和行为方式的一个重要侧面。

　　关 键 词：伏特加;俄罗斯;“生命之水”;双面体

　　闻名世界的绝对伏特加曾有一句广告语：“伏特加酒与伏尔加河一样源远流长”，令人对俄罗斯伏尔加酒印象深刻。被公认为俄罗斯国酒的伏特加，其俄文名称“ВОДКА”一词来源于俄文中“生命之水”一词中水(“ВОДА”)的发音①，约在14世纪开始成为俄罗斯传统饮用酒。它是以谷物或马铃薯为原料制成的高纯度烈性酒。由于经过提纯，其酒质澄澈，无色无味且味觉冲击力极大、口感极富刺激性。也正是基于这些特点，伏特加酒不仅深受俄罗斯人民的广泛喜爱，更是受到全球酒品爱好者的热烈追捧。

　　一、俄罗斯人的伏特加?还是伏特加的俄罗斯人?

　　之所以说是“俄罗斯人的伏特加”，是由于俄罗斯是伏特加酒的故乡，同时其产生、发展过程中也无处不闪耀着俄罗斯人的智慧光芒。提起伏特加，人们会很自然的想到俄罗斯及其独特的风土人情，因为它是“俄罗斯人的伏特加”。此外，俄罗斯人在伏特加酒的演变过程中扮演着不可或缺的重要角色：12世纪，沙皇俄国酿制出一种以裸麦酿制的啤酒和蜂蜜酒蒸馏而成的“生命之水”可以认为它是现今的伏特加酒的原型。之后不久，玉米、马铃薯等农作物引进俄国，成了伏特加酒新的原料。18世纪，确立了用白桦木炭炭层过滤伏特加原酒的方法。19世纪，随着连续式蒸馏机的应用，造就了今天的无臭无味、清澄透明的伏特加酒。②现在闻名世界的俄罗斯标准伏特加酒的配方就是俄罗斯著名化学家门捷列夫研制出的。自伏特加诞生之日起，俄罗斯人民就不断改进生产工艺以提高伏特加的质量和口感。因此，伏特加是“俄罗斯人的伏特加”。

　　而之所以说是“伏特加的俄罗斯人”，一如生动的俄罗斯名言所描绘的“不管谁当政，俄国人永远都是被伏特加劫持的人质”，原因有二：一方面，伏特加在俄罗斯人心中处于意义非凡，不可或缺的地位。伏特加的重要地位在俄罗斯人对其的命名上就能得到充分体现：如前文提及，伏特加的俄文名称来源于俄文中的“水”。水是维持生命所不可或缺的元素，是生命的源泉。一般而言，一个人没有食物能活14天，没有水却能活3天。伏特加之于俄罗斯人，正如水之于生命个体。将伏特加比作水，灵动地展现出伏特加对于俄罗斯人的重要性。据统计，俄罗斯人每人每年平均要喝掉67瓶伏特加酒。由此，甚至可以说伏特加已然成为了俄罗斯人生活的一部分。另一方面，伏特加对俄罗斯人造成的影响极其广泛而深刻。当然，这一深刻影响有积极面，同时也有消极面，具体将在本文的第二、第三大点中进行阐述。

　　而这两点实际上是二元统一、相辅相成的。伏特加以其约500年的悠久发展历史和其中凝结的俄罗斯文化特色，获得俄罗斯人的依恋和推崇，从而对俄罗斯人产生深刻的影响。反过来，这样就使伏特加酒更明确和进一步加强了其文化独特性，从而区别于其他酒类，作为俄罗斯文化的代表、俄罗斯人形象的载体，在世界酒林中傲然耸立。

　　二、伏特加酒浸润下的俄罗斯人性格

　　一如哈佛大学人类学家张光直所言，“达到一个文化的最佳途径之一就是通过它的肚子。”因此了解俄罗斯人的性格特征，除了联系其严寒的地理环境、多变的政治背景、特定的经济因素，不妨尝试以伏特加酒为“三棱镜”更直观地映射出其五彩光芒。俄罗斯俗语说，“俄罗斯人的血管里都流淌着伏特加酒。”一方面说明伏特加酒对俄罗斯人的影响之深入骨髓，另一方面也说明“伏特加酒”及其文化在俄罗斯人性格上打下了鲜明的烙印：

　　热情大方、坦诚实在、豪放开朗、勇敢坚毅、善于创新等性格是伏特加酒对俄罗斯人性格的积极表现。

　　俄罗斯人不仅酷爱喝伏特加酒，且喝得有讲究。不劝酒，同时也就意味着不用在宴饮开始谦虚推辞说不喝而中途畅饮，也不用在酒兴未尽时谦虚推说不胜酒力。此外，在敬酒过程中，私下在酒中兑水的掺假行为是绝对不可容忍的，甚至会被认为是对对方的人格侮辱。另外，俄罗斯人喝伏特加不一定只在待客的饕餮盛宴上，而是不讲究时间地点，也不苛求伴酒菜肴——走在街头，就着几口面包，伏特加在俄罗斯人心中的美味依然不减。这些欲饮则畅饮，实事求是的饮酒习惯反应出了俄罗斯人热情大方、坦诚实在、豪放开朗的性格特征。不仅如此，俄罗斯战士们在上前线或争斗间隙前习惯豪饮一口伏特加，在战斗过程中更加勇往直前;“酒能助兴”，在几杯伏特加下肚后，俄罗斯能歌善舞的人们便开始翩翩起舞、尽展歌喉或进行其它一系列即兴文艺创作。

　　在伏特加酒的历史发展过程中，从来不乏采用外国原料、引进外来先进制作技术的例子。这一点很好地展现了俄罗斯人善于学习、善于创新的特点。

　　嗜酒无度、消极发泄、极端等俄罗斯人性格特点也通过伏特加酒在人们生活中扮演的角色体现出来。俄罗斯人喜欢挑战自我，但遭遇失败和压力时又常常选择狂饮无度，用酒精麻痹自我、逃避退缩。同时，酒后种种歇斯底里的表现强烈也折射出了俄罗斯人消极发泄的特点。

　　大自然给俄罗斯人适合耕作的时间很少，这迫使他们在有限的时间内抓紧时间干完所有农活后迎接无所事事的秋天。这种特殊的耕作方式长久以来塑造了俄罗斯人勤劳和懒惰的双重极端性。这种极端性也体现在俄罗斯人对伏特加酒的饮用中：人们在农忙时饮用伏特加以鼓足干劲，在农闲时饮用伏特加以消遣娱乐。

　　因此，嗜酒无度的俄罗斯人也常尝到极端、消极的消极性格特征带来的苦果。

　　此外，矛盾性、摇摆性也是伏特加酒对俄罗斯人性格的表现。他们创造和演绎优美芭蕾、灿烂俄罗斯文学，同时也嗜酒如命、情绪无常。正如摇摆在东西方的阵营，他们也游离在是否戒酒、现实与幻境中。

　　三、伏特加，天使?魔鬼?

　　受到俄罗斯人民广泛喜爱的伏特加酒不仅能给个人带来片刻放松和欢愉，在历史和政治上对俄罗斯人民也是意义非凡。在战史学家看来，二战的胜利是由于精湛的战略和指挥技术。但在大多数俄罗斯人民看来，伏特加酒也是一个重要的制胜原因。在形势危急、气候严寒的艰苦环境中，高酒精浓度的强劲烈酒伏特加成为了战士们抵御严寒、提神醒脑、坚定信心、凝聚人心和鼓舞勇气的不竭源泉和独特支撑。此外，伏特加酒历史上还被用作为国家外汇。人们用伏特加替代现金来支付各种商品、服务。更令人叫绝的是，在20世纪初的经济危机时期西伯利亚人甚至开始使用伏特加酒瓶上的商标代替钱币来用作生活所需的支付。普京总统在2000年颁布的伏特加酒涨价政令，也是为了挖掘伏特加酒这个金库，为囊中羞涩的俄罗斯寻找着一个柳暗花明的出路。③从诸多层面考虑，称伏特加为俄罗斯人民的天使都是不为过的。

　　伏特加酒和酗酒在俄罗斯是对双胞胎。而酗酒会很容易招致犯罪率的升高、人民身体素质的降低、生产积极性及能力的提高等严重后果。根据莫斯科首席麻醉学家的调查，仅仅在莫斯科就有1.7万名深度酒精中毒者，隐性酒精中毒者11万人，已经到医院求治的酒精中毒者约为50万人。综合这些数字，也就是说，在莫斯科，10个人中就有1个人是酒精成瘾者。④此外，据统计,俄罗斯每年70﹪的犯罪是由于醉酒造成的;俄罗斯每年因酒精中毒死亡就有3万多人。⑤这一系列苦果使得历史上不乏视伏特加为“残害俄罗斯人民的魔鬼”的人。这种担忧集中体现在历来社会各方面呼吁禁酒的声音中和俄罗斯领导人多次下达的“禁酒令”中。

　　四、禁之?由之?何以对之?

　　然而，尽管做出了诸多禁酒的努力，但在俄罗斯却是越禁酒，酗酒越严重。⑥历来的禁酒努力或缓解小范围的酗酒现象，但在很大程度上却带来了诸多苦果，如政府税收减少和地下工厂泛滥。这时候，是否应该禁酒，还是应该任由伏特加像历史上各个时期一样继续在现代人生活中发挥作用，成为了俄罗斯人民必须面对的问题。如果这两种方式都不能良好地解决伏特加为俄罗斯人民带来的困扰，那么适当的方式必须被提出和思考。比如有人提出要生产“无酒精伏特加酒”，也有人曾尝试向“戒酒之尊”圣母像祈求帮助等。

　　笔者认为伏特加诞生和流行本身是无罪的，但要解决“酗酒”的窘境，注定是一个漫长复杂的过程。它需要社会政治、经济、文化方面的长足稳定发展作为支撑，同时，应将教育作为一个必不可少的重点。而这一逐步实现的过程需要时间和社会多方面的努力与配合。相信勤劳勇敢的俄罗斯民族定会最终平衡好伏特加的发展，更好地将自身优秀民族文化展示和推向世界。

　　参考文献：

　　[1]王立瑛.伏特加酒的文化[J].科技向导,2011(29).

　　[2]睿渊.伏特加:俄罗斯人的酒生活[J].中国食品,2011(10).

　　[3]郭莹.外国文化讲习录[M].新华书店,2010.

　　[4]闻一.俄罗斯为伏特加烦恼(聚焦热点)[N].环球时报,2002-3-11.

　　[5]徐兴林,朱敏.从伏特加酒看俄罗斯的民族性格[J].世界博览,2007(03).

　　[6]郭莹.外国文化讲习录[M].新华书店,2010.

　　作者单位：湖北大学历史文化学院