从农场到餐桌，食品安全人人有责——这是今年世界卫生组织为世界卫生日选定的主题。国家食药监总局食品安全监管三司副司长王三虎表示，“‘食品安全五要点’是行之有效的食品安全措施，对规范食品生产经营、指导家庭烹制食物具有重要意义。 ”

　　4月7日，国家食品安全风险评估中心主办的“世界卫生日”主题开放日活动在京举行。

　　据了解，“食品安全五要点”由世界卫生组织提出的、在各国公认有效且普遍实施的食品安全风险防范措施，对规范食品生产经营、指导家庭烹制食物具有重要意义。 对于食品安全五要点，世界卫生组织驻华代表处食品安全政策官员华梅表示，“‘食品安全五要点’涵盖食品处理和制备过程中的基本原则，是每一家庭和个人都应该掌握的预防食源性疾病的技巧。只需采取“洗手”、“做熟”、“冷藏食品”等简单措施，就可以起到立竿见影的效果。”

　　“盘中餐应安全可信，应该能让每个人都放心食用。保证食品备制过程安全并用安全的水彻底清洗可以降低风险。”世界卫生组织驻华代表施贺德博士表示。

　　食品安全是公共卫生的重要组成部分，国家卫生和计生委食品司司长苏志表示，“食品安全直接关系我们每个人的身体健康和生活质量。各级卫生计生部门在食品安全方面，承担着标准制定、风险监测评估和食源性疾病管理等重要职责。”

　　食品安全也是全社会的共同的目标，是每个人的权利和责任。苏志强调，“为了吃得更健康、更安全，需要有关部门、行业和社会组织以及广大公众携起手来，从我做起，从每个家庭做起。”

　　王三虎还表示，“国家食药监总局联合世界卫生组织推广这一概念，目的在于更有效的指导广大消费者和食品生产经营者树立自觉防范食品安全风险的意识，进一步形成人人关注食品安全、重视食品安全的良好氛围。”

　　在谈到食源性疾病监测面临的挑战时，国家食品评估中心食源性疾病监测部副主任郭云昌对新华食品表示，“目前我国对于化学性污染的重视程度远超微生物污染，对终产品的监测力度超过对人群的监测，而实际上微生物造成的食源性疾病负担被严重低估。

　　此外，郭云昌还表示，国家食品评估中心今后将主动加强食源性疾病监测，加强公共卫生部门和医疗机构的合作，进而提高食源性疾病暴发溯源能力。”