最近两天，有关外滩华尔道夫酒店婚宴菜品“灵芝菇煎神户牛肉”所用食材到底产自哪里，一直受到媒体的广泛关注。该酒店推出的这一道菜在本月初曾经一举放倒40余名宾客，这些宾客被怀疑是食物中毒，而元凶可能就是未煎熟的牛肉。昨天，据媒体报道，黄浦区市场监督局确认，该酒店所谓的“神户牛肉”其实并非进口的，产地来自大连，再次让舆论哗然。地处上海外滩核心地带的举世闻名的酒店，怎么也做出了“挂羊头卖狗肉”的不齿之事呢?!

　　从报道来看，消费者一开始并没有直接将此事透露给媒体，从3月1日事发到3月24日曝光，其间消费者只是向酒店作了反映，但在酒店就食物检测结果一直没作出回应之后，他们才拨打了食药监投诉热线，可惜涉案的食物并没有被封存，失去了调查食物中毒真相的基础样本。不过，华尔道夫酒店现在将婚宴菜单上含有牛肉的菜品统统变成“澳洲牛肉”或“澳洲和牛”，以及所谓的“神户牛肉”产地为大连的新闻，足以敦促相关部门，这家酒店真该查查了。

　　这其实是个案，也算是突发事件，而突发事件的特性几乎都是发生、发展速度很快，但消失得也快，几乎来的时候一阵风，走的时候也是一阵风，有的事件因为发生另外的事件而被冲淡，并逐渐走出公众的视线，结果往往不了了之。“神户牛肉”事件显然也是。如果媒体仅仅报道中毒事件，没有继续追问下去，那么，发生在华尔道夫酒店里的中毒事件只是一起偶尔的事件。现在看来，这还是一个关乎民众食品安全、如何健全食品追溯体制的公共话题。

　　追问“神户牛肉”，不能只是“一阵风”。监管部门应从这个事件中举一反三，查找监管漏洞。我们需要打补丁的，应该不止是牛肉，包括羊肉、猪肉，以及所有的食品，从源头查找食品的“前世今生”。

　　最近两年，我们一直在讲“食品追溯”，但怎么个追溯法，没有相关法律法规的约束。从个案的发生再到监管部门事后的监督，食品的安全问题永远停留在个案上，永远停留在“头痛医头，脚痛医脚”的层面。我们有一句话，PM2.5不能仅仅靠“吹”，同样道理，食品安全问题也不能仅仅靠投诉开路，监管跟进的模式，应该把监管工作往前推，向前移，才能将许多食品安全问题消灭在萌芽状态。

　　追问“神户牛肉”，不能只是“一阵风”。既然从2001年起就禁止从日本进口牛肉及制品，那么，为什么这么知名的酒店将大连牛肉以“神户牛肉”之名对外销售，大行其道呢?

　　据媒体调查，在上海公然卖“神户牛肉”的不止是华尔道夫酒店。我们要追问的是，他们为什么不怕监管部门上门来查呢?监管部门是否也上门查过呢?

　　俗话说，民以食为天，凡涉及食品安全，再边缘、再细小的领域我们都绝不能放过。一旦放过，就等于纵容。我们的法制正在完善，比如《上海市食品安全信息追溯管理办法》已起草完成，即将出台。但我们除了需要法制健全外，更需要执行力，其中包括立法者的执行力，执法者的执行力，还有守法者的执行力，都要充分体现在各自的行动上，而不是口头上、纸面上。