赤坎为台湾古地名，那里的气候土壤适宜种植甘蔗，早在1349年当地的先民们就懂得用甘蔗做酿酒的原料，开创了甘蔗再生产的先河，到了1621年智慧的中国先民们带着“孔明鼑”炼糖技术登陆赤坎手工提取了甘蔗甘甜的元素糖，从此先民们把它定名为赤坎糖。赤坎糖又名黑糖，1895年台湾被小日本占领后，当时小日本的工业较为发达，农业没有发展空间，台湾水土气候好，就把台湾定格为农业台湾，赤坎糖由此更名为黑糖，1990年继承人吴易隆把“孔明鼑”古法创新改良种植方式，研发以海带,葡萄叶等82种植物堆肥滋养甘蔗生长,为甘蔗有机食品铺垫了先天基础。历经400多年的历史，2008年以黑糖古名“赤坎糖”正式成为注册商标，从新引领世界性黑糖养生新时尚。

　　日前在一次糖酒会上见到了台湾赤坎糖中国大陆营销中心的总经理罗丽女士，罗总告诉本刊记者，食品安全是大事，关乎国人生命健康的大事，食品安全应从零做起从根抓起，特别是我们中国大陆。我感觉台湾地区这块还算做的不错，台湾赤坎糖是台湾地区最早最出名的特产之一，它的生产工艺还是几百年前的老工艺，种植方法也是几百年前的土肥方式，由此能酝酿出现在健康营养品滋补品——台湾赤坎糖，这就是它历经几百年永盛不衰的缘故。

　　台湾赤崁糖创始人吴易隆先生传承古法，为目前两岸以孔明鼎技术炼制黑糖唯一传人。赤崁糖遵循古法，以龙眼木喂四重孔明鼎灶火，经8小时文火慢熬炼制，让细胞内结晶水慢慢渗透出，使水活性降到0.6Aw以下。将其全部营养保存至所有黑糖中，使其成为天然综合维他命。再送入干燥室干燥处理1小时，将细胞外之游离水水分控制在7%以下(含水率)，才进行真空脱氧充氮包装，入恒温仓库使其自然延长保存期保鲜不变质。

　　赤崁糖是天然的食物，天然的维他命。它富含61种以上的营养素，具有多样化的帮助消化、吸收、代谢的营养成分。除了维生素D帮助钙磷吸收，泛酸参与体内脂肪代谢。维生素B6、生物素参与能量与氨基酸的代谢。镁参与糖类的代谢，B1、B2、与碱素参与能量代谢帮助消化系统的健康。锌为胰岛素及多重硝素的成分，来促进新陈代谢。所以想控制饮食的朋友更应该吃赤崁糖，才能维持健康与苗条。

　　多年来赤崁糖一直坚持无添加、零加工、未抽糖蜜的古法工艺，是真正的纯手工制作的台湾顶级百分百真黑糖。由于每个师傅掌握的火候不一样相差几秒，产生了它偏酸、偏甜、偏苦、偏咸、偏鲜五种不同的口味。所以享用赤崁糖亦如品味人生五味，因此又叫五味赤崁糖。

　　据罗总讲亦可以将赤崁糖加入饮料中，不止润喉生津止渴，还可以退火降火使口气芬芳，而且没有一般糖类糖果越喝越渴越吃越燥等不良反应。

　　“ 台湾有机健康食品备受大陆民众热捧，好多台湾特产陆续进驻大陆，赤坎糖是台湾最早的健康特产也不甘落后，台湾赤坎糖从去年也落户大陆驻扎北京放眼全国，为国人吃上这健康佳品奉献一份力量，”罗总说。