每年清明是乳猪销量最大的时候。

　　网上团购竟只有市场价一半　业内人士揭猫腻

　　清明节将至，乳猪将会迎来一个销售高峰。乳猪能否成为餐饮商家扳回一城的砝码?记者调查得知，今年虽然生猪价格比去年有所回升，但各商家在乳猪的定价上依然小心翼翼，比较保守。同时，记者发现，网上乳猪价格却非常诱人，只有市场价的一半，究竟是环节减少了所以价格便宜，还是另有猫腻?业内人士为记者揭露了其中的奥妙。

　　有“两证一章”　才是正经乳猪

　　业内人士提醒，乳猪预订旺季来临，市民在购买乳猪时请验明《动物产品检疫合格证》、《广州市畜产品检验合格证》和乳猪胴体上肉检合格验讫印章。

　　大型酒楼

　　生猪价虽涨 乳猪价反降

　　今年乳猪的价格是升是降?记者了解到，清明节前生猪价将维持小幅上涨，涨幅在0.5元/公斤左右。随着仔猪价格的全面上涨，按照常理，市民清明祭祖用的乳猪价格也要比去年稍贵。

　　不过记者在采访中了解到，广州市面的大企业价格不涨反降。记者从广州酒家了解到，今年清明节，该集团乳猪定价为568元/头，价格比去年下降了约10%。“主要是为留住客源，我们今年通过采取预先签订合同订购的方式，以更优惠的价格购买了10000头生乳猪，使其成本价格在不升的基础上还略微下降3%左右，就让利给消费者了。”广州酒家的副总经理赵利平告诉记者。而南海渔村的工作人员告诉记者，该集团今年清明节的乳猪价格与往年保持不变。

　　总体而言，记者调查了解到，大牌餐饮企业五六斤左右的乳猪价格一般在400元~500元，而八斤左右的乳猪价格多在600元左右。

　　团购白菜价

　　“这猪估计是用面粉做的”

　　记者了解到，广州清明节每年的乳猪市场大概是15000~20000头左右。为了竞争清明乳猪市场，今年不少酒家甚至推出了未预订就打折的措施吸引消费者，吸金手段五花八门。如炳胜集团推出的清明祭祖金猪套装，内含一只金猪，还有一打糕点，原价为546元，团购价仅为469元，相当于打了八折。而黄鳝世家推出的五斤左右的金猪，原价498元，现在398元，还送100元代金券;八斤左右的大红金猪，原价598元，现在498元，外卖还送150元的现金券。购买广州酒家乳猪还赠送大发糕一件及50元餐饮消费券，消费者祭祖后可以到广州酒家进行消费，同时免费给予回笼烹饪乳猪，方便又实惠。

　　不过，近日团购网站和电商网站上竟然出现了“白菜价”的烤乳猪价格，价格不到市面价格的一半，甚至被正规供应商笑称“这猪是用面粉做的吧”。

　　近日，记者通过某团购网站，搜索到几家把乳猪卖出“白菜价”的团购商，推出“仅售198元!价值360元的清明祭祖金猪1份，选用16斤重乳猪，烧好成品猪规格为4斤”等团购。到底是什么原因导致这些乳猪这么便宜呢?乳猪采购的成本到底几何?

　　记者调查

　　白菜价团购低过采购成本

　　记者了解到，2013年，广州市工商局公布了全市24家牲畜定点屠宰规划选址，其中，广州市仅有的两家乳猪定点屠宰场，分别是广州市蓝峻肉食品有限公司和广州市白云裕成乳猪屠宰场。昨日，记者分别联系了上述两家公司。

　　“我们供应的是半成品的生猪，还需要你们自己烧制。” 蓝峻肉食品公司的工作人员告诉记者，据他了解，按上门提货的价格来算，四斤左右的生猪要22元/斤，六斤左右的生猪可以按头来算，一头生猪140元;八斤以上的生猪要25元/斤。按照这个供货价格，如果上述团购价198元的四斤乳猪真的是由16斤重乳猪烧制而成，那么正规渠道的采购成本就为400元(16×25)，还不算上自己烧制的人工成本和渠道推介等的费用。当记者提及市面上一头四斤重的烤乳猪，团购价格才198元，该负责人笑称“那头猪估计是面粉做的吧”。

　　随后，记者联系了另一家定点的广州市白云裕成乳猪屠宰场。该屠宰场提供的均是冷藏猪(又名雪藏猪)。工作人员告诉记者，从五斤到十二三斤的猪他们都有。比如，六斤左右的为165元一头，六斤以上的大个头则是27~28元/斤。按照这个价格来算，上述团购价的乳猪仍然是便宜过采购成本。

　　记者了解到，按照广州市农业部门自2012年起实行的驻场管理制度，乳猪经营实时检疫监控，每只乳猪出场均具有“两证一章”：《动物产品检疫合格证》、《广州市畜产品检验合格证》和乳猪胴体上有用红色或蓝色的食用色素加盖的肉检合格验讫印章，具备“两证一章”的乳猪才是来自正规渠道。