菜叶上是否有农药残留？食用油是否变质？牛奶里还有没有三聚氰胺？鲜肉里是不是又加入瘦肉精了？

    目前，本市可以对65大类食品中300多种农药残留、兽药残留、违禁添加、超标添加等情况进行检测。但是不少市民对快速检测到底能检测什么，以及如何检测并不了解。

    北青报记者从丰台区良乡新发地批发市场、京深海鲜市场等多家农贸市场，分别采购了菠菜、牛肉、鱿鱼、火腿肠、牛奶、大米、面粉等市民餐桌上最常见的十大类样品，由专业检测人员进行现场抽检，用图文结合的形式，体验一下快速检测到底是怎么回事。

    检测一 菠菜叶子上是否残留农药？

    危害：蔬菜在栽种时，农民经常会在叶子上喷洒一些农药，防止病虫害的侵蚀。但是，按照规定，在市场上售卖的蔬菜表面不能有残留农药，需等到农药自动分解完成后再出售。如果有农药残留，食用后容易使人体的免疫力下降，加重肝脏负担，导致肠胃疾病。北青报记者随机购买了一捆菠菜，检测菜叶上的农药残留情况。

    采样地：新发地蔬菜批发市场

    检测过程：取下一片菠菜叶，在表面上滴两滴试剂液（农药残留洗脱液），用另一片菠菜叶在试剂液样品上相互轻轻摩擦。随后取出试纸，分为左右两部分，左侧圆形部分为橙黄色试剂，右侧呈现为白色。将菠菜叶表面的汁液滴入右侧试剂（白色）上，将试纸对叠，与左侧橙黄色试剂重合。用手捏3分钟，靠体温加热，随后打开查看颜色变化。

    国家标准：最大残留量不超过2mg/kg。

    检测结果：检测后，发现右侧试剂变为蓝色，表示合格。如果仍保持白色，则为不合格，证明有农药残留。市民可以采取多种方法去除残留农药。比如将蔬菜或瓜果先用清水洗干净后，浸泡不少于10分钟，这是最有效的去除农药的方法。浸泡可以用清水，也可以添加果蔬清洗剂，或用碱水。

    检测二食用油的酸价是否超标？

    危害：在日常做饭中，离不开食用油。其实，食用油也有“油品”指标，酸价就是其中重要的一项。如果酸价过高，就意味着食用油已经变质，食用后容易对肝脏造成损伤。其实，酸价过高是由多种原因造成的，有可能是厂家在生产时的加工技术不达标，也可能是储藏条件不得当造成的，比如使用后没有及时盖上盖子，长时间暴露在空气中，或者接受阳光直射等。这也提醒市民在购买食用油后，需要注意妥善保存。

    采样地：超市（多力牌葵花籽油）

    检测过程：检测时，用清洁、干燥的容器提取5毫升油样，并将试纸浸入油样中1至2秒，立即取出并计时等待90秒，与食用油酸价检测色卡进行比较。

    国家标准：食用植物油酸价（KOH）/（mg/g）≤3。

    检测结果：葵花籽油酸价值几乎等于0，符合国家标准。

    检测三 牛奶中还添加三聚氰胺吗？

    危害：提起2008年的三聚氰胺事件，至今仍让人心有余悸，甚至有市民不敢买国产奶。在毒奶粉事件中，婴幼儿食用含有三聚氰胺的婴幼儿奶粉后，出现尿液变色或尿液中有颗粒，甚至出现肾结石。

    采样地：超市（243ml光明特品鲜牛奶）

    检测过程：检测人员取出检测卡，水平放置在桌面上，用包装内吸管吸取4滴鲜牛奶，滴加到样孔中，计时15分钟，随后读取检测卡。

    国家标准：婴儿配方食品中三聚氰胺含量不超过1mg/kg，其他食品中三聚氰胺不超过2.5mg/kg。

    检测结果：检测卡上可以看到两条明显的红线（即T线、C线都出现），这表明检测结果呈阴性，该牛奶中不含有三聚氰胺。如果只显现出一条红线（即C线出现），检测结果呈阳性，牛奶含三聚氰胺。若C线不出现或两条线均未出现，检测无效。