甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。甜蜜素分为A型和B型，A型为针状、B型为片状。

　　甜蜜素的使用范围

　　可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等产品中;亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、牙膏、漱口水、唇膏等，糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。此外，甜蜜素还可用于制药业，用于制作糖衣、糖浆等。

　　甜蜜素的主要特点

　　甜蜜素几乎不溶于乙醇等有机溶液，对热、酸、碱稳定，分解温度约280℃，不产生焦糖化反应。甜蜜素属于非营养型合成甜味剂，价格仅为蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味。

　　甜蜜素的用量

　　中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996及增补品种)明确规定，甜蜜素在酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰激凌、冰棍、饮料范围内使用，最大使用量为0.65g/kg;在蜜饯中使用，最大使用量为1.0g/kg;在陈皮、话梅、杨梅干中使用，最大量为8.0g/kg。

　　人体每日允许的人工合成甜味剂使用量是有一定限量的。一般情况下，人体每日每千克体重对糖精钠的摄入量，最多不可超过11毫克。