2014年，最受社会关注十大焦点问题，食品安全仍居首位，这已经是食品安全问题连续第三年位居“最受关注的十大焦点问题”榜首。近几年来，国家、各地政府和相关监管部门十分重视食品安全工作，相继出台了一系列政策、法规，规范食品市场，尤其是加大了食品流通环节的监管力度，取得了一定的成效。当然，要提升食品的安全性，单靠在食品流通环节的监管是不够的。遵循“从源头到餐桌”的食品流转过程，如何加强食品溯源监管工作，也是确保食品安全的一项重点工作。

　　为食品溯源，等于是给食品贴上“身份证”，这需要建立一套信息完整的可追溯体系。该系统必须具备识别产品、记录产品由源头到餐桌各个流通环节的实时状况、必要时记录产品属性和加工特点、并整理和分析录入信息的能力。国外发达国家很早就对食品溯源有着明确要求，如在欧洲，食品法典规定了正反双向追溯的管理模式是可追溯体系的最低要求;美国对于食品溯源也有明确要求，食品需要在预处理、生产和储藏过程中的最初生产标签等信息需要登记，作为可追溯体系中的基本措施。

　　水产品是百姓消费量最大的食品类别之一，而福建省作为水产品的进出口及消费大省，企业及普通消费者对于水产品的安全自然也特别关注。如何才能更好地为水产品贴上“身份证”呢?为此，作为专业的第三方食品安全检测机构，及福建省科技型企业，中检集团福建公司旗下——福建中检华日食品安全检测有限公司，多年来立足对水产品身份追溯系统的研究，参与的“水产品身份追溯系统”的开发和推广，该项目在2015年1月获得了由福建省政府颁发的省科技进步三等奖。本项目可以连接水产企业生产、检验、监管和消费各个环节，通过提取水产品生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的安全追溯要素，建立食品安全信息数据库，从源头上保障消费者的合法权益，也提高企业水产安全控制水平，同时提高政府监管的能力。

　　“舌尖上的安全”需要从制度上根治，更需要强有力的科技支撑，加强了对食品从源头到餐桌的全程监管，既可以减少食源性疾病导致的感染，也可以在食品质量安全危机暴发时，厂商及政府都可以迅速识别风险，减少对民众健康带来的危害。