春节将至，市民开始采购年货。很多食品外包装外都有一些添加剂的名字。沈阳军区总医院营养科主治医生徐静表示，添加剂主要分为色素、香精等，而每类添加剂的品种很多，易混淆，如，焦糖就不是糖。

　　食用色素：天然食用色素主要来自动物、植物组织。目前广泛使用的天然食用色素有焦糖、红曲色素、姜黄色素、甜菜红色素等。常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。可改变食品外观，令人增强食欲。

　　食用香精类：香精是目前使用较为广泛的食品添加剂。目前应用的香精主要有橙油、薄荷油、留兰香油、柠檬油、玫瑰精油、茉莉香油等。橙汁香精的应用广泛，在果汁、饮料、果冻、冰淇淋等食品生产中用的很多。

　　甜味剂：蔗糖是最普通的甜味剂，常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。

　　抗氧化、保鲜、防腐剂：抗氧化剂可以阻止或延迟食品氧化，提高食品质量的稳定性和延长贮藏期的物质。食品中常用的保鲜剂有：苯甲酸。常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。