据了解，近年来，食品追溯受到市民和商家的热捧，各种食品安全追溯系统应运而生，在各自领域发挥着极其重要的作用。据市食药局工作人员介绍：“食品追溯就是用食品信息技术，通过对食品供应链上各类食品信息进行分类、采集、分析，在供应链上每一个节点完成‘向上一步溯源和向下一步跟踪’。能够从生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。”

    采访中记者了解到，食品包装和标签是建立食品安全追溯体系的重要条件之一，没有完整、详细的食品包装和标签，追溯信息就无从依附。记者在走访奈曼旗食药局时了解到，该旗以产品批号为切入点，制定了两套批号编写规则为“风干牛肉批号编写规则”和“糕点类批号编写规则”。规定企业要将批次产品从原料到成品的完整的生产记录，利用建立的信息转化规则，将纸制生产记录信息转化为有一定意义的序列号即批号，使批号与生产记录一一对应，并标注在产品标签上，一旦某产品出现质量问题，按批号倒查调取生产记录，实现可追溯。

    那么市民应该如何追溯食品的生产过程呢？奈曼旗某食品公司的负责人说：“以风干牛肉生产企业为例，生产批号由主原料入库代号和风干晾晒工序批号组成，如科尔沁牛业原料肉代号k(2014年9月15日入库)，表示为4915k，风干晾晒下架时间为2014年9月8日，风干晾晒工序批号为0908，那么该批产品的批号即为4915k-0908，这样食品出厂后有了身份证号，一个合格产品背后有一套规范的生产过程，使生产更透明。”

    食品可以追溯，那么药品可以追溯吗？记者在奈曼旗食药局办公室内看到，该旗实行批次对药店进行电子监管，目前有51家药店实施了药品电子监管。记者了解到，通过安装进销存和直通车软件，要求企业做到及时完整上传药品基本信息和进销存数据，在日常监管中，监管人员可以实现利用药械网上监管系统对企业的信息、药品流向查询、药品追溯等监管，也可对企业上传全部数据进行数据统计。

    采访中有市民表示疑问，购买的食品和药品可以追溯，那么餐饮单位如何监管呢？针对市民的疑问，奈曼旗食药局的工作人员说：“目前奈曼旗对有条件的大中型餐饮服务单位、部分学校食堂、实行远程电子监控，可以播放食品加工操作现场的实时视频，这样不仅提高了监管效率还拓宽了消费者参与餐饮服务食品安全监督的渠道，目前奈曼旗共有20家餐饮单位，实施了远程视频电子监管。”据奈曼旗八仙筒镇食品药品检查站的包站长说：“普通消费者可以通过追溯系统，在互联网上便捷查询所购买产品生产过程关键信息，生产企业也可通过监控该系统上的质量安全关键控制点，保障产品质量安全。”